Les vignes font partie de l'agriculture depuis la Grèce antique. Le fruit, la vigne et les feuilles ont été utilisées de plusieurs façons, de la médecine à la cuisson. Mais il est dans la vinification que les raisins sucrés sont les plus populaires.

Croissant

L'aspect le plus important dans le contrôle de la croissance et le degré de maturité des raisins est en vignes équilibrées. Il doit y avoir une couverture assez de feuilles pour éviter les baies de taux de sucre brûlant et l'inhibition, mais pas trop de feuilles de sorte que les raisins ne mûrissent pas. augmentation de la teneur en sucre au cours de la maturation.

Mesure

De nombreux viticulteurs utilisent un densimètre est de mesurer la teneur en sucre des raisins quand ils atteignent la phase de maturation. Le pourcentage de sucre dans le raisin est mesurée selon l'échelle de Brix. Les raisins sont récoltés habituellement lorsque le niveau de sucre est d'environ 16 pour cent Brix.

Récolte

Raisins mûrs seront éloigner de la tige facilement tout en raisins verts ne sera pas. Parce qu'ils obtiennent plus de soleil, raisin grappes plus élevé dans la vigne mûrissent en premier. Beaucoup de vignerons expérimentés comptent encore sur le goût des raisins pour déterminer leur taux de sucre et le temps de la récolte.