May 15
Extrait de vanille est un des agents les plus couramment utilisés aromatisantes dans la cuisine moyenne, l'actualisation sel et le poivre. La saveur de la vanille est crucial non seulement de nombreux produits de boulangerie, mais aussi dans un certain nombre de plats salés et les sauces. Dans la cuisine, les utilisations de la vanille sont nombreux, allant de la simple arôme à plusieurs applications de tampon chimique et émulsifiants techniques.
Extrait de vanille est produite à partir de macération, écrasé ou traités gousses de vanille, chargés d'un fluide porteur. Généralement, extraits de vanille sont légèrement alcoolisée. Extrait de vanille est disponible en différentes concentrations, avec le rapport général de conversion est de 1 pinte de liquide à infuser trois à quatre gousses de vanille. Extrait de vanille d'imitation est également disponible et est beaucoup moins cher à obtenir. extrait de vanille peut contenir divers ingrédients stabilisants, des conservateurs ou autres additifs, dont certains ne sont pas aptes à la consommation humaine en grandes quantités.
Vanille a servi comme agent aromatisant largement à travers l'histoire. Initialement, il a été ajouté à des boissons au chocolat, puis plus tard adoptées à la saveur raffinée dans son propre droit.
Aujourd'hui, la vanille sert une saveur primaire dans de nombreux produits allant de la crème glacée à pains, gâteaux et crèmes, où ses notes florales et fruitées sont appréciés comme un complément aux autres ingrédients.
Extrait de vanille confère également un effet adoucissant de recettes. Cela est particulièrement vrai dans les recettes très acides tels que les sauces à base de tomates et Chili--, où il peut couper l'acidité ou de chaleur de moitié. En conséquence, la vanille est particulièrement adapté à la cuisson méso-américaine et italienne traditionnelle, où il a été utilisé pendant des siècles.
Pâtes à base d'œufs comprennent généralement une petite quantité d'extrait de vanille. C'est parce que les aides de l'extrait de vanille dans émulsionner les ingrédients dans la pâte, la création d'une pâte lisse. En conséquence, l'extrait de vanille est un ingrédient important dans gaufres et à crêpes et à la crème brûlée.
Extrait de vanille est souvent inclus dans les recettes salées en épargnant parties. C'est parce que la vanille peut accentuer d'autres arômes naturels et servir une voix - une ardoise vierge de toutes sortes - dont les saveurs les plus éminents peuvent être construits. Même si un goût occasionnel ne peut discerner la présence de la vanille dans un plat, l'ajout d'une petite quantité d'extrait peut l'élever.