Les meilleurs moyens de stocker l'huile d'olive

October 30

Les meilleurs moyens de stocker l'huile d'olive

Finalement, peu importe le soin de stocker les huiles végétales, ils iront rance. Un stockage adéquat retarde ce processus naturel. Stocker l'huile d'olive est particulièrement important, non seulement pour maintenir la fraîcheur mais de conserver sa saveur. Les huiles volatiles de l'huile d'olive sont ce qui donne sa saveur. Avec le vieillissement de l'huile d'olive, les huiles volatiles qui composent sa saveur délicate se détériorent et les composés désagréables créés pendant le processus d'oxydation (le processus de l'huile rancir) viennent au premier plan. Nutrition diminue avec l'âge ainsi. Stockage d'huile d'olive avec soin peut préserver sa saveur et de fraîcheur.

Température

Rien ne endommager votre huile d'olive comme le stocker dans un endroit chaud. Selon la première presse, la newsletter de l'Université de Californie Cooperative Extension, la température idéale pour le stockage de l'huile d'olive est de 55 à 60 degrés Fahrenheit. Un refroidisseur ou cave pour le vin est le lieu idéal pour votre huile d'olive. À tout le moins, éviter de stocker votre huile d'olive à la poêle ou au four. Evitez de le conserver dans le réfrigérateur ainsi. Certains des cires naturelles dans l'huile commence à s'installer quand le vin passe en dessous de 50 degrés. Trouver un endroit frais, mais pas froid, le lieu de votre huile.

Lumière

L'huile d'olive contient des composés phénoliques, qui ont des propriétés antioxydantes. Ces antioxydants peuvent être la raison que les gens dans les comtés de la Méditerranée, qui sont connus pour la consommation de l'huile d'olive, ont instances inférieures de cancer et les maladies cardiaques. Lumière détruit ces phénols. Lumière détruit aussi des vitamines, notamment la vitamine E. Une étude publiée dans le numéro de Août 2004 New Scientist a rapporté que l'huile d'olive stockée pendant un an sous les lumières de supermarchés avait 30 pour cent moins de vitamine E que l'huile stockée dans l'obscurité. Garder votre huile d'olive dans opaque ou, à tout le moins, verre foncé contribue à ralentir la destruction de phénols. Ne gardez pas votre huile d'olive sur votre comptoir de cuisine.

Oxygène

Selon l'Université de Californie Cooperative Extension, l'huile d'olive idéalement ne doit pas être exposé à l'oxygène. Entreprises d'huile d'olive commerciales pompe de l'azote gazeux dans des réservoirs pour faire sortir l'oxygène. Vous pouvez minimiser l'exposition à l'oxygène en gardant l'huile d'olive en grand, mince bouteilles à goulot étroit. Aussi éviter de verser de l'huile d'un récipient à un autre.

Combien de temps?

Selon l'Université de Californie, certaines huiles peuvent être conservés aussi longtemps que trois ans sans dommages. Ils sont, cependant, rare. Certaines huiles subissent des dommages au bout de quelques mois. D'autres sont encore frais, mais sans leur ancien subtilité de goût après deux ans. Évitez d'acheter l'huile d'olive en vrac, sauf si vous utilisez beaucoup de lui.


Articles Liés