March 28
Alors qu'au moins un des quatre espèces dominantes de crevettes de la Floride sont disponibles pour la capture toute l'année, chacun a une saison d'une durée de quelques mois quand ils sont au sommet de leur goût et disponible en abondance. Avec des centaines de miles de la côte de l'eau chaude qui borde les habitats océaniques fréquentés par les crevettes, la Floride est un des endroits les plus éminents de prendre un bateau ou choisir un endroit sur le quai de jeter un filet à la recherche de produits frais souper.
La haute saison pour la capture de la crevette brune en Floride est Juin à Août. Ce type de crevettes points en couleur du brun au vert olive, distinguée par une paire d'antennes qui sont plus longues que son corps et une sorte de lance à bout pointu monté au-dessus de sa tête. Pendant la saison, les crevettes brunes peuvent être trouvés sur la côte de l'Atlantique et du golfe de l'État, ainsi que dans les Keys. Viande de cette espèce de crevette a une texture plus ferme et une saveur plus forte raison à plus forte teneur en iode.
Crevette rose atteindre leur pic au cours de deux périodes différentes de l'année. La première est de Mars à Mai. Les crevettes deviennent abondantes encore pendant les mois d'octobre à Décembre. Crevette rose se trouvent plus souvent dans les eaux du sud de la Floride, en particulier dans les Keys, donnant naissance à l'expression «Key West roses." Cette espèce de crevette a tendance à croître le plus grand et a un appel d'offres, le goût sucré à sa viande que les autres. Roses sont les crevettes Floride plus abondamment pêchés.
Août à Octobre sont premiers mois de pêche à la crevette pour crevettes de roche. Crevettes de roche sont pris dans des eaux plus profondes, principalement sur la côte atlantique de l'Etat. Bien que la viande rocher de crevettes a le même goût sucré de ses cousins, brun, blanc, et rose, sa texture plus ferme fait un rapport à la chair de homard un peu approprié. Le nom de «crevettes de roche» vient de l'extérieur de la coquille dure qui est beaucoup plus difficile que les autres espèces de crevettes.
Sur la côte atlantique nord de la Floride, les crevettes blanches sont à leur apogée pour la capture Octobre à Décembre. Malgré le nom, les blancs sont en fait plus d'un vert-gris à la couleur bleu-gris. Ils tournent la teinte rose typique lors de la cuisson. Sauvages capturés crevette blanche ont un doux, texture ferme à leur viande qui tient bien dans une variété de recettes et les conditions de cuisson, ce qui en fait un favori avec des chefs, des habitants et des touristes. Ces crevettes se reproduisent dans l'océan profond, mais sont portés par les marées et les courants dans les embouchures des rivières côtières, les baies et les estuaires à maturité juste à temps pour se poser sur la plaque de dîner pour les amoureux de fruits de mer.