February 28
Traditionnellement, chaudrée n'est pas une soupe épicée. Fondamentalement, c'est le lait et les fruits de mer, avec des palourdes étant l'ingrédient de fruits de mer classique. Autres chaudrées peuvent être fabriqués à partir de crevettes et les huîtres, les huîtres biscuit étant le plus simple. Chaudrée est du mot français "chaudiere", qui était le mot pour une grande bouilloire lourd utilisé pour faire des soupes et des ragoûts.
Doux baie est une feuille d'un arbre à feuilles persistantes méditerranéen qui pousse 40 à 60 pieds de haut. Il a une belle odeur de résine et peut être acheté soit sec ou frais. La feuille donne de la saveur et l'arôme non seulement à soupe mais pour les ragoûts, les rôtis, la volaille, les sauces et les sauces. Une feuille de laurier permettra d'économiser chaudrée d'une fadeur laiteux. Habituellement, la feuille est enlevé et jeté avant la soupe est servi.
Vous pouvez avoir de plus en plus le persil dans votre jardin ou cuisine ou vous pouvez l'acheter frais dans la plupart des supermarchés. Il a des feuilles frisées ou plats composés - persil plat a plus de saveur que la variété bouclés. De persil frais peut être utilisé comme garniture, ou comme assaisonnement dans chaudrée, sauces, œufs, poissons, mollusques et crustacés et des plats de viande, mais ne devrait pas être consommé en grandes quantités, car il peut être toxique. Il donne à la chaudrée un goût «vert» lumineux. Persil séché n'a pas autant de saveur, mais il fonctionne dans un pincement.
Jardin thym est originaire d'Europe du Sud, de l'Espagne à l'Italie. Vous pouvez utiliser le thym frais ou séché pour ajouter de la saveur à chaudrées. Thym confère un soupçon de chaleur épicée à soupe. Si vous utilisez de thym frais, enlever les tiges ligneuses avant de hacher l'herbe.
Le poivre blanc a eu son enveloppe noire enlevée pour rendre blanc. Le poivre blanc est le bon choix pour chaudrée, car il donne la saveur de poivre sans les points noirs de poivre noir. Il ajoute une touche de chaleur.
Grains de poivre noir sont cueillis juste avant qu'ils mûrissent, puis séché au soleil jusqu'à ce qu'ils noircissent. Le poivre noir donne chaudrée juste assez d'une morsure pour l'empêcher de fadeur. Bien qu'il ajoute des points noirs, il se réveille également la totalité de la chaudrée.