October 20
A Tamale est une farce de viande savoureuse et épicée ou sucrée enveloppé dans une pâte de maïs et puis enveloppé soit dans une feuille de bananier ou de feuilles de maïs. Le paquet de viande et de pâte sont cuites à la vapeur dans la feuille ou enveloppe et servi avec Atole, un verre de masa populaire dans les cultures d'Amérique latine. Traditionnellement, les tamales sont pas servis avec de la sauce, mais les restaurants tex-mex ont tendance à casser cette tradition. Tamales se congèlent très bien et le goût comme ils étaient faits frais lorsqu'il est réchauffé.
Le Michoacan et les tamales du Nord-Ouest du Mexique sont parmi les mieux servis aux États-Unis. Ils viennent congelée dans les épiceries latino-américains et sont un élément populaire de la cuisine mexicaine. Le Michocan est enveloppé dans des feuilles de maïs et fait avec masa plutôt que garniture de viande. Les feuilles de maïs est pliée en triangle, contrairement tamales réguliers. Les tamales ouest de Mexico sont constitués de 4 pieds de longueur, puis les couper en portions individuelles de la taille, enveloppé dans une feuille de bananier et peuvent ensuite être congelés. Ces grandes tamales sont zacahuiles nommés. Le remplissage est masa de cours et le piment rouge porc aromatisé. Prenez les tamales du congélateur et de la vapeur avant de manger.
Banana tamales de feuilles sont liées plutôt que pliés fermés.
Yucatan et Chiapas San Cristobal de las Casas sont deux tamales congelés populaires. Les tamales Yucatan sont assaisonnés avec du roucou. Les cuisiniers du Yucatan dans un four ou d'une fosse et la casa Chiapas San Cristobal de las est cuit à la vapeur. La pâte des deux tamales est fait de fleur de masa et le remplissage est le porc, le poulet ou les deux. Les tamales casa Chiapas San Cristobal de las sont aussi bourrés de chorizo et les oignons. Une feuille de bananier protège chaque type de Tamale lors de la congélation et la cuisson.
Tamales sont aussi frais sortis du congélateur et la vapeur que quand ils sont d'abord faits.
Le Oaxaca est un grand Tamale enveloppé dans une feuille de bananier et congelés. L'ingrédient secret de cette tamales qui en fait l'un des meilleurs repas mexicains congelés est l'épice taupe noir. Le Monterrey est un petit tamales. Il existe des variations dans les recettes de pâte. Certains tamales Monterrey utilisent masa finement broyé et d'autres grossièrement moulu, et les deux sont bons pour la congélation. Le Monterrey est l'un des meilleurs tamales congelés tout simplement parce qu'il ne se décompose pas pendant le processus de décongélation. Certains tamales congelés perdent leur saveur épicée quand cuites congelées. Le remplissage se compose de morceaux de viande et les piments rouges.
Utilisation de l'ananas dans un tomale est réservé pour des occasions spéciales.
Culiancan, Sinaloa et Veracruz tamales contiennent un remplissage régional unique et sont savoureux droit sorti du congélateur et cuit à la vapeur. Tamales Culiacan, Sinaloa sont "occasions spéciales" tamales avec un remplissage de doux brun haricots, ananas et maïs. Ces tamales sont pré-faites et des semaines et des mois à l'avance congelés de l'occasion spéciale. Au besoin, ils sont sortis du congélateur et cuits à la vapeur. Les tamales Veracruz utilisent LAH père épices à la saveur du remplissage de la viande de porc et le maïs. Un autre remplissage est fait avec du poulet et LAH père.