August 7
Une truffe de champagne est sucrerie de chocolat en un centre de chocolat ou de la crème ganache et recouvert de chocolat ou de sucre en poudre. La truffe est typiquement dans une forme sphérique ou conique. Le centre de la truffe peut également consister en des caramels, des noix ou des baies. Une truffe de champagne est champagne ou champagne liqueur ganache infusée ou le centre de la crème. Les meilleures truffes commencent généralement par saturation d'une ganache au champagne français ou de champagne cognac.
Teuscher de la Suisse crée un Champagne truffes faites avec un centre de crème Dom Pérignon. Dom Pérignon est un champagne de premier ordre qui est extrêmement cher et recherché pour les fêtes. Les truffes ont quatre couches de délices. Imprégné de Dom Pérignon, le centre de la crème de la truffe est recouvert d'une ganache au chocolat noir. La Ganache est ensuite revêtue d'une couche de chocolat au lait. Enfin, la truffe est saupoudré d'une poudre de sucre blanc. Teuscher du produit également une version de champagne au chocolat noir qui est ganache au chocolat enrobé de chocolat noir. Enfin, la truffe noire est saupoudré de poudre de cacao foncé.
Teuscher Chocolates de la Suisse
900 North Michigan Ave - niveau 5
Chicago, IL 60611
(888) 387-2437
teuscherchicago.com/Chocolate-Guide-sp-3.html
La Maison du Chocolat de Paris crée une riche ganache au chocolat infusé avec un Caves Tailevent Cognac. Le cognac est une liqueur de champagne forte qui complimente le centre de ganache lisse et crémeuse. Le chocolat noir couvre la ganache à la crème et se termine avec un saupoudrage de poudre de cacao pour une troisième couche de délices chocolatés.
La Maison du Chocolat
1018 Madison Avenue
New York, NY 10075
(212) 744-7117
lamaisonduchocolat.com/en/#/creations/ganachesenivrantes/10
Le New York Chocolatier, Jacques Torres, crée un champagne truffe française avec une Taittinger Brut français. La truffe est une combinaison de chocolat au lait crémeux couvrant un centre de crème Taittinger Brut français infusé.
Jacques Torres Chocolats
350 Hudson St.
New York, NY 10014
(212) 414-2462
mrchocolate.com/proddetail.php?prod=boxassort1
Briquet liqueur de cognac est le centre de la Champagne truffes Romanov Dilettante. Les truffes commencent par un mélange crémeux de ganache et Marc De Champagne, et sont ensuite trempées dans un chocolat au lait. Le Marc de Champagne est une eau de vie à partir des restes du processus de champagne.
Dilettante sur Broadway
538 Broadway Ave
Est Seattle, WA 98102
(206) 329-6463
dilettante.com/Chocolate/Champagne-Truffle.html