July 7
Marinades rapidement et facilement ajouter de la saveur à un poisson. Les bons ingrédients attendrir aussi des poissons. Marinades travaillent sur la surface du poisson en décomposant la protéine. La protéine dans le poisson se desserre et devient tendre lorsqu'il est exposé à la marinade. Ce processus permet également de modifier la structure des protéines de poissons, l'ouverture des tunnels dans le poisson de la saveur à tremper dans.
Il existe trois types de marinades: acide, enzyme et les produits laitiers. Marinades acides contiennent jus d'agrumes, de vin ou de vinaigre. Les enzymes dans l'ananas ou la papaye se décomposent les tissus conjonctifs, agissant comme un attendrisseur, mais fonctionnent si bien que le poisson se transforme rapidement en bouillie. Ananas et la papaye sont pas recommandés pour les marinades de poissons, mais sont parfois utilisés pour la viande. Les produits laitiers comme le lait, le yogourt ou du babeurre attendrir et ajouter de la saveur. Le calcium dans les produits laitiers travaille avec les enzymes naturelles dans le poisson à décomposer les protéines.
Mélanger 1/4 tasse de miel, 3 c. la sauce de soja, 1 c. poudre de cinq-épices et 1 gousse d'ail finement haché. Verser plus de £ 1 de filets de saumon. Laisser mariner pendant 15 minutes. Griller ou griller pendant 6 à 8 minutes.
Fouetter ensemble 1/4 tasse de jus d'orange, 1/4 de sauce de soja tasse, 1/4 tasse d'huile de sésame, 1 c. sucre blanc, 1 c. l'ail haché et 1/2 c. de gingembre moulu. Ajouter 1 1/2 lbs. filets de tilapia, tournant pour bien les enrober. Réfrigérer pendant 15 à 30 minutes. Cuire au four à 425 degrés pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
Faire bâtonnets de poisson maison en coupant £ 1 de filets de poisson blanc à chair ferme en lanières. Faire tremper les bandes dans le babeurre assaisonné avec un huitième c. poivre rouge pendant 10 minutes. Bien que le poisson absorbe, saison 1/2 tasse de farine avec 1/2 c. sel et 1/4 c. poivre. Dragage des bandes de poissons dans le mélange de farine, puis les faire frire dans de l'huile végétale 1/8 de pouce pour 10 minutes en les retournant à mi-parcours.
Acheter 1 1/2 lbs. des crevettes cuites, décortiquées et déveinées. Mélanger les crevettes avec 3/4 de tasse d'huile d'olive, 1/3 de tasse de vinaigre blanc, 1/3 de tasse de jus de citron fraîchement pressé, 1 c. sauce au piment fort, 3 c. graines de céleri, 1 c. sel de mer et 1 gros oignon rouge, haché finement. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Servir très frais.