Les meilleures façons de faire cuire le boeuf salé

November 17

Corned-beef est une viande qui est durcie, et le plus souvent c'est la poitrine. Dans les jours précédant la réfrigération, la viande était "corned" dans le sel, mais ces jours-Corning est dans une saumure d'eau salée avec les grains de poivre, feuilles de laurier et d'autres épices. Corned-beef est traditionnellement servi le jour de la Saint-Patrick et est cuit avec du chou et des pommes de terre. Corned beef peut être cuit par braiser au-dessus de la cuisinière ou dans le four, dans une mijoteuse ou pour une cuisson rapide dans un autocuiseur.

Sur le poêle

Placez le corned-beef, côté gras vers le haut, dans un grand faitout. Couvrir d'eau. Si le corned-beef est venu avec l'assaisonnement préemballé, l'ajouter à l'eau. Porter l'eau à ébullition, puis baisser le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant environ une heure par livre. Corned-beef est considéré comme entièrement cuit lorsque la température interne atteint 160 degrés Fahrenheit. Si désiré, ajouter une tête de chou en quartiers, deux à trois livres de petites pommes de terre et deux carottes coupées en rondelles dans la dernière heure de cuisson pour la viande bovine et le chou salé repas traditionnel.

Dans la mijoteuse

Placez la poitrine de corned-beef dans la mijoteuse et ajouter 1 1/2 tasses d'eau ou de bouillon de bœuf. Ajouter le paquet d'assaisonnement si votre poitrine inclus un. Couvrir et cuire à feu vif pendant une heure, réduire le feu et poursuivre la cuisson pendant encore 10 à 12 heures à basse température. Si vous commencez la poitrine dans la matinée pour le repas du soir, vous pouvez faire cuire le boeuf salé à température élevée pendant six à sept heures.

Dans la poêle

Placez la poitrine de corned-beef dans une cocotte ou au four. Ajouter de l'eau pour couvrir. Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit, et cuire le corned-beef pendant une heure par livre.

Pressure Cooker

Un autocuiseur vous sera cuire une poitrine de corned-beef dans une fraction du temps, les autres méthodes prennent. Placez la poitrine dans le pot de la cocotte, ajouter l'assaisonnement et 1 tasse d'eau. Placer le couvercle sur, et verrouiller en place. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la jauge de pression commence à se trémousser, réduire le feu et laisser cuire pendant 45 minutes à une heure. Réduire la pression dans la cuve en plaçant la casserole sous l'eau froide courante. Ouvrez le plateau lorsque la pression est relâchée et le couvercle se déverrouille sans recourir à la force.


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