April 12
Les œufs sont une source polyvalente de protéines qui peuvent être brouillés, au plat, pochés ou durs ou à la coque. Oeufs à la coque peuvent être les plus difficiles à faire parce que vous ne pouvez pas voir comment fait l'œuf est jusqu'à ce que vous le sortez de sa coquille. Il ya plusieurs façons de faire bouillir les œufs.
Pour faire un œuf à la coque, l'eau de la chaleur sur le dessus de la cuisinière à environ 150 degrés F. Utilisez un thermomètre, ou garder l'eau juste en dessous de l'ébullition. Vous pouvez ajouter environ 1 c. de vinaigre pour éviter de blanc d'oeuf de s'échapper de fissures, mais cela peut affecter le goût. Après environ quatre minutes, les blancs d'œufs seront semi-solide. Après environ cinq minutes, ils vont être solide et blanc, mais seront encore versés un peu. A environ six minutes, le jaune commence à épaissir, mais coule encore. Après environ neuf minutes, l'œuf est un cran en dessous durs; la plupart du jaune est durci, mais pas encore opaque.
Œufs durs peuvent être mis dans une salade, soupe, ou consommés comme collation. Commencez avec de l'eau froide - juste assez pour couvrir les œufs. Encore une fois, vous pouvez ajouter du vinaigre pour aider à prévenir les Blancs de fuir à travers les fissures. Porter l'eau à ébullition. Lorsque l'ébullition laissez-le reposer pendant environ une minute, puis couvrir et retirer du feu. Laissez les œufs reposer pendant environ 10 ou 12 minutes. Après vous les sortez, placez-les dans l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Oeufs pochés peuvent être un peu délicat. Premièrement, assurez-vous que vous avez une casserole qui est assez profond que vous pouvez couvrir complètement les œufs avec de l'eau, et les oeufs de ne pas toucher le fond. Le pot doit être suffisamment grand pour que les oeufs ne se touchent pas les uns les autres. Cassez les œufs dans un bol ou une assiette pour éviter de casser le jaune et recherchez les œufs. Idéalement, l'eau sera comprise entre 160 et 180 ° F; utiliser un thermomètre, ou amener l'eau jusqu'à ébullition, puis vers le bas pour laisser mijoter. Si vous n'avez pas l'esprit le goût de vinaigre, ajouter à l'eau pour aider les œufs maintenir la forme. Placez délicatement chacun des oeufs dans l'eau et ne les touchez pas jusqu'à ce que vous êtes prêt à les prendre. Environ 3 minutes produit jaunes moyennes entreprises, afin d'ajouter ou de soustraire une minute ou moins pour faire vos jaunes plus ou moins ferme. Une fois que vous êtes prêt, retirez les œufs avec une écumoire.