March 3
Saucisses allemandes sont divisées en trois types principaux: Brühwurst, qui est une saucisse fraîche ébouillanté; Kochwurst, un type qui a déjà été cuit; et Rohwurst, saucisses qui ont été guéris, mais sont encore à vif. Bratwurst, le chaud type de chien saucisse, est considéré comme une catégorie à part. Chaque type de saucisse allemande a un certain nombre de sous-types, faisant de chaque saucisse un peu différent des autres. Saucisses allemandes qui bénéficient le plus de la cuisson à feu modéré et peuvent être préparés dans une variété de façons.
Saucisses Brühwurst ont été ébouillantés pour amener la viande dans l'enveloppe se solidifie. La viande est toujours considéré comme brut et doit être entièrement cuit. La meilleure façon de cuire les saucisses Brühwurst est la méthode traditionnelle de mijoter dans l'eau, dans les soupes ou dans les ragoûts. Ceci assure que la viande soit complètement cuit. Bruhwursts peuvent aussi être bouillies et fini dans une poêle, four ou sur le gril pour dorer et de saveur.
Saucisses Kochwurst sont entièrement cuites et peuvent être mangeur froid ou chaud. De nombreuses variétés Kochwurst sont destinés à être consommés froids comme sandwichs ou de craquelins écarts ou servi comme plat d'accompagnement pour les autres repas. D'autres Kochwursts sont destinés à être tranchés pour le service. Les meilleures façons de chauffer Kochwurst sont par pan rapide frire ou griller pendant une minute ou deux de chaque côté sur des charbons ardents. Certains Kochwursts, tels que fromage de tête, commencent à se liquéfier si chauffé trop longtemps.
Rohwursts ne requièrent aucune cuisson, même si elles sont faites avec de la viande crue. Types familiers de Rohwurst sont salami en tranches, et mettwurst, qui est un écart. Les deux types de Ruhwurts sont âgés; les disques Ruhwursts sont âgés plus longtemps que les variétés à tartiner. Disques Ruhwurts peuvent être poêlé ou chauffée sur le grill, mais comme les variétés douces sont généralement consommés froids.
Bratwurst peut être acheté soit cru ou cuisiné. Lors de l'achat Bratwurst, l'étiquette doit être lu afin de déterminer comment faire cuire la saucisse. Entièrement marmots cuits peuvent être grillées ou poêlées dorer à quel point ils sont alors prêts à manger. Saucisses crue doit être cuit dans l'eau frémissante pendant 10 minutes avant de brunissement sur le gril ou dans une poêle. Bratwurst est le plus souvent servi sur un petit pain de façon similaire à la hot-dog américain.