November 27
Poulet frit du Sud, tandis que pas techniquement un plat purement sud, acquis sa renommée grâce en grande partie à la préférence de sudiste de poulet frit sur la cuisson, l'ébullition ou au four. Lors de sa plus essentielle, poulet frit sud est dragué poulet dans la farine, saupoudré de sel et frit dans une poêle jusqu'à ce qu'il atteigne une couleur brun doré. Cuisiniers aventureux ajouter d'autres épices pour la recette d'animer le plat.
L'épice la plus évidente pour le poulet frit du sud est l'épice utilisée dans la première mention de la recette publiée dans le troisième impression de Mary Randolph de "La Femme au foyer Virginie." Pour quatre portions de poulet frit sud, en utilisant environ 3 cuillerées. de sel dans tout le processus de cuisson, une dans la couche de lait ou de babeurre, puis deux autres dans le mélange de farine sèche, dans lequel les morceaux de poulet sont dragués, est la quantité généralement acceptée.
Ajouter un peu de poivre noir au mélange de dragage sec fournit un solide coup de pied au poulet poivré qui correspond bien avec la sauce. Plutôt que d'ajouter un montant spécifique à votre recette, ajouter le poivre noir selon votre propre goût. Si vous aimez la chaleur, sensation poivrée que vous mordez dans le poulet, puis ajouter plus. Si vous voulez juste un soupçon de goût de poivre, puis quelques pincées fera l'affaire.
Poivron rouge, soit sous forme broyée séchée ou sous forme de poudre, est un ajout fort à poulet frit du sud qui apporte un goût puissamment chaud en fonction de combien vous ajoutez au poulet. Si vous choisissez d'utiliser le poivron rouge, l'ajouter au mélange de dragage sec avant la friture du poulet. Ce sera la meilleure façon de transmettre le goût de poivre rouge au poulet sans surcharger la saveur réelle de la poule.
Non seulement l'ail est un complément sain à n'importe quel plat, mais il frappe également la saveur du poulet frit du sud. En outre, il est l'un des ingrédients clés de fameux mélange de Kentucky Fried Chicken de 11 herbes et épices. Pour ajouter l'ail à votre poulet frit, choisissez le sel d'ail ou l'ail rôti séchées, les ajouter au mélange de dragage sec avant de les frire le poulet.