Les étapes de lier Rôti de boeuf

July 2

Les étapes de lier Rôti de boeuf

Si vous pouvez attacher un ruban autour d'un présent, vous pouvez lier un rôti avant qu'il ne passe dans le four - pas de papier d'emballage nécessaire. Lier votre rôti conserve sa forme compacte, assurant qu'elle cuise uniformément. Dans le cas contraire, il se dilate et se propage dans le four, les fuites et les jus de cuisson d'une manière incompatible d'une extrémité à l'autre. En quelques minutes supplémentaires de temps de préparation et un couple de nœuds, vous pouvez vous assurer que votre rôti est aussi beau quand il sort du four, comme il va dans.

Instructions

•  Coupez plusieurs pieds de la ficelle de boucher hors de votre bobine avec une paire de ciseaux, et de jeter votre rôti sur la surface de travail devant vous à l'horizontale - le côté large doit être face à vous.

•  Enveloppez votre ficelle autour de la fin du rôti, environ un ou deux pouces de. Tirer la corde tendue, mais pas si serré que ça serrant la viande et de la rendre renflement.

•  Couper la corde lâche au ras du nœud, laissant aussi peu attaché à l'excès le rôti que possible. Un ou deux pouces vers le bas à partir de la première chaîne, cravate autre de la même manière. La viande doit être maintenu en place, mais pas pressé.

•  Continuer boucles de liage dans le rôti chaque centimètre ou deux jusqu'à ce que vous arrivez à la fin, où la boucle finale devrait être un ou deux pouces de la fin, tout comme le premier. Selon la taille du rôti, vous devriez compter de trois à cinq boucles attachées autour de lui.

Conseils et avertissements

  • Lorsque vous achetez votre rôti, demandez au boucher de retirer la pellicule et de la chaîne. Il s'agit d'une membrane et un brin d'épaisseur de graisse, respectivement, et certains bouchers vendent rôtis avec ces parties étrangères sont encore attachés.

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