November 11
Les tomates sont un ingrédient polyvalent, qui se trouve dans les recettes pour une variété de cuisines. Tomates étuvées et des tomates en conserve ont quelques différences. Tous deux viennent de la même source; Cependant, leur manipulation et de l'utilisation de la vigne est ce qui distingue les deux. Commodité a fait les tomates en conserve une base de garde-manger. Tiré de l'étagère, une boîte de tomates peut être facilement ajouté à un plat avec des résultats de qualité. Tomates étuvées nécessitent une préparation; le résultat est une combinaison de saveur de la tomate et des épices.
Recettes de tomates étuvées varient, mais comprennent généralement des ingrédients les feuilles de laurier, sel, poivrons, tomates, et l'oignon. Tomates en conserve sont préparés en coupant et / ou peler les tomates et la mise en conserve avec des conservateurs pour assurer la fraîcheur. Une boîte de tomates peut également inclure différentes préparations de légumes, y compris le jus, purée, et la pulpe.
Selon l'Association des producteurs de tomate en Californie, une pratique courante de tomates transformées est de les traiter avec des enzymes pour réguler la maturation. Del Monte utilise des tomates cultivées en Californie qui sont autorisés à mûrir sur la vigne. Tomates en conserve sont utilisées tout de suite; ceux destinés à la vente sur les marchés sont choisis tôt pour garantir la fraîcheur à la livraison. Tomates en conserve sont en dés, trapu, sauce, pâte, et pelées entières variations. Compote préparation commence avec jardin ou du marché des tomates fraîches. Les ingrédients sont ajoutés, puis cuites à feu doux. La consistance du produit final peut varier selon la façon dont la tomate finement hachée est avant la cuisson.
Les conserves de tomates ont une variété d'utilisations. Ils comprennent quelques ingrédients et offrent une alternative pratique à la préparation de tomates fraîches pour une recette. Cela les rend un choix commun pour les recettes de soupes, ragoûts, et la salsa fait. Tomates étuvées sont déjà cuites et accompagnées d'assaisonnements qui en font un bon choix comme un fond de teint. Ils sont généralement choisis en tant que base pour des sauces.