Blanc et la cassonade existe deux types de sucres couramment utilisés dans les recettes de cuisson. Bien que sensiblement le même, ils ont quelques différences.

Sucre blanc

Le sucre blanc, ou saccharose, vient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre et tout le sucre blanc granulé sera le même goût. Blanc granules de sucre peuvent venir dans différentes tailles. Le sucre blanc qui est couramment utilisé dans la cuisine pour la cuisson et sucrer les boissons est simplement le sucre granulé standard. Cependant, sucre semoule granulé est également disponible.

Brown Sugar

Le sucre brun est tout simplement saccharose avec l'ajout de mélasse. Mélasse change la couleur du sucre brun à la lumière mais la cassonade contient moins de mélasse que le sucre brun foncé. Le sucre brun est globalement plus humide et collant que le sucre blanc et va sécher et durcir très rapidement si elle est exposée à l'air. Il est non raffiné, l'amenant à avoir une plus grande quantité de sels minéraux que le sucre blanc.

Utilise de chaque

Brown sucre doit être emballé lors de la mesure. Il devrait être utilisé pour ajouter moiteur de recettes et une saveur plus riche. Le sucre blanc est utilisé pour édulcorant quotidienne de café, thé et pâtisseries simples.

Faits amusants

Le sucre blanc utilisé pour venir en blocs plutôt que dans des sacs comme il le fait aujourd'hui. Il était autrefois connu comme «l'or blanc», car il a été considéré comme un luxe et disponible uniquement pour les riches.

Substitutions pour chaque

Le sucre blanc peut être remplacé par du sirop de maïs ou de miel. Une tasse de sucre blanc est égal à chaque 1 tasse (aussi, couper le liquide appelé dans la recette par 1/4 tasse). Le sucre blanc et le sucre brun peuvent être utilisés de façon interchangeable, mais, la recette peut perdre une partie de sa richesse et de l'humidité si brun est substitué à blanc. Pour éviter cela, ajoutez une cuillère à soupe de mélasse au sucre.