December 10
fours à convection, à long populaire dans les cuisines professionnelles, sont utilisés de plus en plus à la maison. Les professionnels vantent une performance supérieure du four à convection - ont-ils raison?
Les fours standard chaleur jusqu'à une température prédéfinie, entourant la nourriture à l'air chaud. Les fours à convection utilisent un ventilateur pour souffler de l'air chaud sur la nourriture, l'accélération du processus de cuisson.
La circulation d'air permet aux aliments de cuire plus rapidement dans les fours à convection. Susie Middleton de Fine Cooking note que les fours à convection cuire les aliments 25 pour cent plus rapide que dans un four standard.
La circulation d'air favorise également parfois même cuisine. Vous remarquerez pommes de viande de façon plus égale et des biscuits sur deux grilles cuire à, ou près de, le même laps de temps que dans un four standard.
Si vous faites cuire un plat délicat comme la crème, biscuits de Tuile minces ou de bandes de fruits déshydratés, vous ne voudrez pas le ventilateur de convection. Dans ces cas, un four ordinaire est mieux depuis le soufflage d'air du ventilateur peut perturber la texture du produit fini.
En moyenne, les fours à convection coûtent 300 $ de plus que les modèles ordinaires.
Lors de l'utilisation d'un four à convection, de réduire le temps ou la température d'une recette. Un plat cuisent plus vite, à la même température, ou être fait dans le même laps de temps si le four à convection est maintenue à 25 degrés inférieure à la température suggérée.