Râpes et broyeurs diffèrent uniquement dans le titre, de ne pas fonctionner. Vous trouverez généralement des fromages à gros râpé, comme la mozzarella emballés pour la pizza, intitulée «déchiqueté», et le fromage râpé fin, comme le parmesan, intitulée «râpé», mais c'est seulement sémantique. Le type de râpe vous utilisez pour quels ingrédients est ce qui est important.

Outils de râpage et de déchiquetage

Il existe des centaines de types de râpes étiquetés pour une utilisation avec des aliments aussi divers que les carottes, noix de muscade, fromages à pâte molle, fromages à pâte dure, les truffes et même du chocolat. Pourtant, tous les râpes, quelle que soit la nourriture qu'ils sont utilisés sur, remplissent la même fonction - ils varient tout simplement la taille de la lame. Vous pouvez diviser râpes en trois types principaux: amende pales, grossier pales et ruban de style. Râpes Fine-pales fonctionnent le mieux pour les ingrédients où un peu va un long chemin, comme fromages à pâte dure comme le parmesan et alliums piquante comme l'ail. Râpes grossière pales font qu'une bouchée de légumes durs comme les carottes et les pommes de terre et les fromages mous, comme Monterey Jack et cheddar. Râpes ruban de style, qui ressemblent à des râpes à bois, rasent les ingrédients dans des volutes éthérées, tout ce dont vous avez besoin pour les ingrédients délicats, tels que le zeste de citron et de la truffe.