January 15
Les courges d'hiver se décline en de nombreuses variétés, formes et couleurs. Deux des variétés les plus populaires sont les courges et courge musquée. Comme les autres courges d'hiver, ces variétés sont faibles en calories et comblé de bienfaits nutritionnels. Bien gland et la courge musquée sont parfois remplacés par un autre, il ya aussi des différences importantes entre eux.
Les deux glands et courge musquée sont facilement disponibles dans les supermarchés et les marchés de producteurs. Avec des soins appropriés, il est aussi relativement facile de les cultiver dans un jardin de la maison. Dans le passé, ces variétés étaient répandus dans les mois les plus froids et ont donc été classés comme les courges d'hiver. Pratiques agricoles modernes et la facilité de transport permettent maintenant aux consommateurs d'acheter butternut et courge poivrée année, bien que la saison de pointe pour la courge musquée est toujours début de l'automne à l'hiver.
Courge poivrée sont petits, ronds et, comme son nom l'indique, en forme de glands. Une courge poivrée moyenne pèse environ 1 à £ 3. Ils ont un, dur, peau vert foncé épaisseur avec arêtes proéminentes le long de la longueur de la courge. Variétés d'or et multicolores existent aussi, mais sont moins fréquentes. La courge musquée sont beige ou orange pâle et ont une forme oblongue avec une extrémité en forme de bulbe, semblable à un vase ou d'une cloche. Ils pèsent généralement de 2 à 5 livres. chacun.
L'écorce d'un courge poivrée est très difficile et peut être difficile à couper. A l'intérieur, le centre contient beaucoup de grosses graines et les membranes fibreuses. La chair jaune-orange est doux et légèrement fibreuse. La courge musquée a une croûte très mince qui peut être facilement enlevé avec un couteau éplucheur. Au centre sont de grosses graines et un peu de chair fibreuse. La chair orange foncé entourant est lisse avec une douce saveur de noix qui est assimilée à des patates douces ou de caramel. Il est plus doux et plus humide que la courge poivrée.
Courge poivrée est populaire pour la cuisson. Parce que l'écorce est épaisse et difficile à couper, il est plus facile de couper la courge en deux, retirer les graines et les membranes fibreuses et cuire au four avec la pelure sur. Quelques recettes de soupe, pâtes, riz et appellent à four courge poivrée, mais sa chair sèche, plus fibreuse ne fonctionnent pas toujours bien pour ce type de cuisson. La texture lisse et humide de la courge musquée est bien adapté pour les soupes et les ragoûts. Rôti ou cuit courge musquée peuvent également être ajoutés à risotto, des pâtes et des plats cuits au four, ou ont servi de plat d'accompagnement.