February 3
Yogourt, par définition, est «un fermentée, légèrement acide alimentaire semi-solide, souvent aromatisée à base de lait et des solides du lait à laquelle les cultures de deux bactéries (Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) ont été ajoutés." Pour détruire signifie yogourt tuer les bactéries, ce qui rend le yaourt inerte ou non-active. Il ya plusieurs influences qui auront une incidence sur le yogourt.
Les enzymes ont la capacité de changer la nature chimique des protéines, y compris celles dans le yogourt. Une partie de la digestion est lorsque les enzymes dans le tractus gastro-intestinal décomposent les protéines dans le yaourt, les transformant en acides aminés différents utiles pour le corps. Enzymes tels que ceux trouvés dans l'ananas feront la même chose pour yaourt frais si on laisse reposer pendant un certain temps.
La chaleur va tuer les bactéries bénéfiques qui constituent la culture qui rend le yogourt de lait. Chauffer le yogourt à 200 degrés et il se liquéfier et cailler. Tous les bactéries impliquées dans le mélange seront tués et la structure des protéines vont changer.
Les antibiotiques agissent de la même façon que la chaleur, tuant les bactéries et rendre inactifs de yogourt. La structure du yaourt se liquéfier lentement que l'acidité augmente et les structures de protéines démêler. Les deux souches de bactéries communes à yaourt, Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus, sont sensibles aux formes les plus courantes d'antibiotiques à l'exception de la néomycine et de la polymyxine B.
La déshydratation ne sera pas tuer les bactéries dans le yogourt, mais il va ralentir leur reproduction et leur faire dormance jusqu'à ce qu'ils soient exposés à l'eau à nouveau. Au fil du temps, la durée de vie de la culture de yogourt déshydraté va se détériorer, ce qui réduit le nombre de bactéries viables.