April 23
Garder chou frais et de limiter son exposition à l'air sont essentiels pour de le garder frais. chou de magasin dans votre réfrigérateur ou autre espace de stockage à froid pour en profiter tout au long de l'hiver. Pour une conservation plus longue, congeler le chou jusqu'à 18 mois, quand un autre espace de stockage de froid est indisponible.
Garder chou frais est nécessaire pour toute stockage prolongé, car elle ralentit le taux de respiration du chou et aide à préserver sa teneur en vitamine C. Emballage chou dans une pellicule plastique contribue à ralentir la détérioration, car il garde les moisissures et l'humidité, et ralentit l'écoulement de l'air, ce qui retarde la détérioration. Emballage chou aide aussi à maintenir sa propre humidité et empêche le chou de séchage pendant le stockage. Comme une alternative à l'emballage en plastique chou, chou magasin dans des contenants de verre ou de rangement en plastique avec couvercle hermétique dans environ la même taille que les têtes de chou que vous stockez.
Un réfrigérateur est l'un des meilleurs endroits pour stocker chou, bien qu'il ne soit pas toujours possible en fonction de la taille de votre récolte. Magasin enveloppé choux dans votre bac à légumes de la meilleure qualité et le plus long stockage. Utilisez le chou coupé la tête dans les deux jours de coupe, comme la vitamine C se dégrade rapidement après la coupe. Poignée chou pour stocker soigneusement à éviter les meurtrissures, ce qui conduit à une diminution de la teneur en vitamine dans les choux et la qualité.
Un sous-sol non chauffé ou autre endroit de stockage non chauffé fonctionne bien pour le chou pour durer toute une saison. Coupez les feuilles extérieures lâches de chou et envelopper les têtes dans des sacs de plastique pour empêcher la respiration. Placer les choux dans une zone de stockage à froid qui maintient une température fraîche autour de 40 degrés Fahrenheit. Pour empêcher les parasites, ne laissez pas les choux sur le terrain ou dans une zone non sécurisée, comme un hangar en plein air où les animaux peuvent avoir accès.
Pour stocker le chou jusqu'à 18 mois, le gel, il est la meilleure option. Pour congeler, retirez les feuilles extérieures et coupez le chou en quartiers minces. Blanchir les coins dans l'eau bouillante pendant deux minutes, puis les plonger dans l'eau glacée pendant au moins deux minutes, jusqu'à ce qu'ils soient froid. Bien égoutter dans une passoire et emballer le chou dans des contenants ou des sacs de congélation de sécurité et gel. Alors que le chou congelé conserve sa qualité pendant 18 mois, quand ils sont gelés en permanence à 0 degrés Fahrenheit, il sera sûr indéfiniment.