June 17
Les Maoris sont premiers colons de la Nouvelle-Zélande, qui ont vécu dans les îles pendant au moins 1000 ans. Les ancêtres des Maoris sont considérés comme ayant été Polynésiens qui ont migré à travers les îles du Pacifique Sud. La culture maorie est traditionnellement distincte de celle des blancs Néo-Zélandais et possède sa propre société, la culture et la nourriture. Aujourd'hui Maoris représentent environ 15 pour cent de la population de la Nouvelle-Zélande, et leur langue est une langue officielle avec l'anglais.
Lorsque les Maoris sont arrivés en Nouvelle-Zélande, ils avaient apporté avec eux des plantes tropicales cultivées telles que Kumara, ou la patate douce. Les conditions climatiques en Nouvelle-Zélande ne sont pas idéales pour Kumara croissante, si les Maoris eux stocké sous terre pendant l'hiver pour faire la culture possible. Ils ont également recueilli des racines, des baies, les feuilles et les cerneaux de noix. Kumara ne serait pas croître dans l'île du sud, de sorte que la vie des Maoris y avons mangé les troncs, racines souterraines et les centres verts feuilles de l'arbre Ki, ou de chou.
Bien que les Maoris découvert que la Nouvelle-Zélande a eu peu dans le mode de vie des mammifères, ils ont complété leur alimentation avec de nombreux oiseaux des îles. Le grand oiseau de voler mais Moa a été chassé jusqu'à l'extinction par les années 1500. Les Maoris introduit rats sur les îles comme une source de nourriture et dans certaines parties de l'île du sud également chassé et tué les phoques pour la nourriture.
Beaucoup de fruits et légumes consommés par les Maoris ont été consommés crus, mais ils ont aussi de la viande cuite et Kumara dans un four souterrain spécial connu comme un hangi. Le hangi cuit les aliments en utilisant des pierres chauffées dans un feu à créer de la vapeur. Les pierres chaudes sont placées dans une fosse, la nourriture est enveloppé dans un linge humide ou un autre matériau de protection, et les draps et couvertures humides placé sur le dessus. La fosse est alors rempli avec de la terre et laissé pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la cuisson des aliments.
Les visiteurs de la Nouvelle-Zélande aujourd'hui pourrez déguster une cuisine traditionnelle maori à plusieurs festivals. Chaque Février, la ville de Kawhia sur l'île du Nord marque l'anniversaire du Traité de Waitangi, signé entre les colons britanniques et les chefs maoris en 1840. Des stands de nourriture vendre fraîchement préparé la nourriture traditionnelle et moderne maori de style, tandis que les groupes culturels sur une scène .