Les aliments cuits peuvent être congelés sans gâter?

July 1

Les aliments cuits peuvent être congelés sans gâter?

La congélation des aliments cuits empêche la détérioration par l'arrêt de la croissance bactérienne et l'inactivation des microbes qu'ils peuvent contenir. Toute la nourriture cuite peut être congelée; Toutefois, certains aliments facilitent la congélation mieux que d'autres. Aliments copieux, telles que les protéines cuites, réagissent bien à la congélation; mais d'autres, tels que des légumes bouillis, ne le font pas. Les aliments congelés peuvent être stockés presque indéfiniment si la température reste en dessous de 0 degré Celsius, mais après une année de leur qualité diminue considérablement.

Considérations

Ne stocker les aliments cuits dans des congélateurs qui fonctionnent à 0 degrés Fahrenheit ou ci-dessous. Maintenir un thermomètre de congélateur dans le congélateur en tout temps s'il n'est pas équipé. Si vous utilisez un congélateur et un réfrigérateur, stocker qu'un produit alimentaire pendant une à deux semaines. Laissez suffisamment d'espace dans les conteneurs de stockage pour permettre à la nourriture pour se développer, et s'assurer que chaque fermeture est étanche à l'air pour éviter les brûlures de congélation. Dans le cas où le congélateur perd de la puissance pour une période de temps prolongée, ne recongeler un produit décongelé si sa température n'a pas dépassé 40 degrés Fahrenheit ou si elle a encore des cristaux de glace dans son emballage. Geler Seulement deux à trois livres d'aliments par pied cube d'espace de congélateur à tout moment. Surcharger le congélateur avec de la nourriture non gelée provoque le temps total de congélation d'augmenter, et exerce une pression sur le compresseur. Les denrées alimentaires introduites dans le congélateur doit geler dans les 24 heures.

Protéine

Congeler le poisson, les volailles, les viandes hachées et produits de charcuterie dans les deux jours. Congeler les autres protéines, telles que le veau, le bœuf, l'agneau et le porc, dans les trois à cinq jours. Si vous stockez viande dans son emballage d'origine, non ouvert, enveloppez hermétiquement dans une pellicule de plastique ou d'aluminium. la farce de volaille doivent être congelés séparément de la volaille.

Fruits et légumes

Lorsque vous utilisez des fruits pour la préparation chaude, cuire à la vapeur avant de les congeler pour les empêcher de noircir. Avant de congeler les légumes, les faire blanchir dans de roulement, de l'eau bouillante pendant une minute et les placent immédiatement dans un bain de glace composé de 50 pour cent d'eau et 50 pour cent de la glace pour refroidir. Le blanchiment nettoie la surface des légumes, retarde la perte nutritionnelle et illumine leur couleur. Le bain de glace arrête le processus de cuisson et d'éviter une perte excessive de nutriments.

Conditionnement

Tous les sacs de congélation et de stockage de conteneurs congélateur doivent avoir des propriétés organoleptiques neutres - ils devraient contribuer aucune saveur ou l'arôme éléments à la nourriture. Utilisez uniquement des sacs de stockage destinés à un usage congélateur. sacs de congélation devraient être vapor- et résistant à l'humidité, étanche et facilement étiquetés ou marqués d'identifier leur contenu. Lourde feuille aluminium devoir est adapté à la congélation, mais seulement pour l'emballage initial - feuilles se déchirent facilement et peuvent permettre à l'air d'entrer en contact avec la nourriture. Au moment d'emballer avec du papier, suremballer avec une pellicule de plastique approprié. Si vous utilisez des contenants, utilisez uniquement ceux avec des parois rigides et les joints étanches à l'air. Les matériaux du conteneur de stockage acceptables comprennent le verre, le plastique, l'étain et le carton ciré fortement.


Articles Liés