January 31
Le vieillissement est utilisé pour améliorer la qualité et le goût de beaucoup de différents types de vins. Les changements et les réactions se produisent pendant le stockage de vin et plus de processus se produisent des vins plus un âge. Vin qui est stocké dans des fûts de chêne est généralement pas consommé rapidement après la production; à la place, vin vieilli en fût de chêne nécessite une plus grande longueur de temps pour se développer pleinement. Plus de vins rouges que les vins blancs sont élevés en fûts de chêne, et les vins de qualité supérieure résultant ont tendance à avoir une texture plus lourde soyeux et une saveur plus complexe. Les fûts de chêne sont souvent utilisés pour le stockage du vin, car ils fournissent plusieurs composés et extraits aromatiques différents.
Quand vin vieillit en fût de chêne, l'alcool, les produits chimiques de l'eau et extraire de l'acide, des tanins, des sucres et des arômes de bois. Le vin extrait le plus de bois au cours des premières semaines, et l'action arrête lentement au fil du temps. Le vin est généralement élevé en chêne de quelques semaines à deux ans. vins de chêne vieilli sont généralement décrits comme boisé, vanillé, fumé, grillé, épicé, et la noix de coco infusé.
La préparation des fûts de chêne affecte à la fois le goût et la quantité de temps qu'il faut pour le vin de saveur. Les fûts de chêne utilisés la première fois les produits du vin avec le plus de saveurs extraites du chêne. Quand un cylindre est utilisé pour la troisième fois, la quantité de temps nécessaire pour le vieillissement est le double du temps qui est nécessaire pour le premier et le second usage, car la plupart des extraits ont déjà été libérés à partir du chêne.
Que ce soit ou non un fût de chêne est faite de bois brut "vert", du bois sec ou bois grillé peuvent affecter le goût du vin une fois qu'il est élevé à l'intérieur. Un baril grillé donne un goût plus fumé au vin, un baril de bois sec ajoute un élément à la vanille à vin, et un baril de bois brut ajoute un piquant à et adoucit le vin.
Vin vieilli en fûts de chêne ont des saveurs des tanins présents dans le chêne lui-même. (Ceux-ci sont différents des tanins présents dans les raisins.) Tanins de chêne font du vin lourd et crémeux dans le verre et la bouche.
Vins vieillis en fûts de chêne peut être rouge, blanc ou un mélange des deux; les saveurs désirées dans le vin de déterminer combien de temps et dans lequel barils le vin sera vieilli.