September 26
Eye of rôti ronde est la coupe la plus tendre de la viande de la ronde, mais il a très peu de matières grasses, ce qui signifie qu'il peut se dessécher et devenir difficile pendant la cuisson si vous ne regardez pas le temps. La longueur de temps pour cuire le rôti dépend de la taille de la coupe de la viande, la façon dont vous voulez le faire cuire et comment vous le faites cuire - dans une rôtissoire ou dans un sac de cuisson.
• Peser l'œil de rôti ronde sur la balance de cuisine.
• Multipliez le poids du rôti de 35 à 38 minutes pour une viande saignante, de 35 à 45 minutes pour mi-saignant, de 45 à 53 minutes pour les moyennes, de 45 à 60 minutes pour les moyennes et et de 55 à 68 minutes pour bien faire si vous allez faire cuire le rôti œil de ronde dans une rôtissoire. A 3-lb. rôti cuit à moyen prendrait environ 2 heures, 45 minutes.
• Cuire un 2 à 3 lb. rôti pendant 1 heure à 1 heure, 15 minutes et 1 heure, 15 minutes à 1 heure, 45 minutes pour un 3 à 5 lb. rôti si vous utilisez un sac de cuisson.
• Vérifier la cuisson par la température. Un œil de rôti ronde continuera à cuire après l'avoir retirée du four. La température finale déterminera le degré de cuisson. Par conséquent, retirer le rôti du four environ 10 degrés F avant votre degré de cuisson désiré. La température finale de rare est de 140 degrés; moyen-rare est de 145 degrés; moyen est de 160 degrés; moyen bien est de 165 degrés; et bien fait est de 170 degrés.