Le sirop de maïs et l'huile végétale sont les pierres angulaires de pâtisserie et en cuisine. Les deux sont et largement utilisé dans la cuisine de la maison et la cuisson à base de légumes.

Définitions

Le sirop de maïs est un dérivé de sucre liquide de l'amidon de maïs. L'huile végétale peut être réalisé à partir d'un ingrédient unique ou un mélange d'huiles.

Types

Le sirop de maïs est disponible dans la lumière et la forme sombre. La lumière est clarifié pour enlever la couleur et saveur. Sirop de maïs foncé avait une couleur et mélasse ajoutée à ce caramel. Les huiles végétales comprennent le tournesol, le colza, de palme, d'arachide, de maïs, de soja, d'olive, de carthame et de colza.

Interchangeable?

Sirop de maïs lumière et l'obscurité peut être utilisé de manière interchangeable. Il faut tenir compte de la forte saveur de la variété sombre.

Substitutions

Beurre, margarine ou saindoux peuvent généralement être remplacé par de l'huile végétale. Le sirop de maïs peut être remplacé par une huile végétale, avec des proportions adéquates d'un variant de la recette à l'autre.

Des choix sains

Le sirop de maïs est entièrement à base de glucose et est utilisé comme épaississant non-doux. Le sirop de maïs riche en fructose est un édulcorant en fructose et glucose. Évitez les huiles qui contiennent partiellement hydrogénées ou graisses saturées. L'huile de canola est la plus faible en graisses saturées.