February 25
La plupart des liqueurs ont besoin d'un peu de fraîcheur pour aider tasser la morsure, mais congelés pourraient être prennent un peu trop loin. Si vous êtes déjà demandé pourquoi votre vodka martini ne gèle pas solide dans le shaker, ou pourquoi vos schnaps ne se figent pas dans le congélateur, c'est parce que les liqueurs n'atteignent pas leur température de congélation. Le point d'une liqueur particulière de congélation dépend de sa preuve, et les boissons alcoolisées avec la même preuve gèlera à la même température - ce qui signifie que les liqueurs 70 à l'épreuve, peu importe quel type ou marque, répondent tous le même sort froid gel.
Preuve en est un système de jaugeage alcool qui est réservée pour les spiritueux distillés tels que des liqueurs et des liqueurs - vins, bières et cocktails ne sont pas affectés preuves. La preuve de A liqueur découle directement de son alcool par volume, ou ABV, qui est le pourcentage d'alcool éthylique ou éthanol trouvé dans la boisson. Preuve est le double de la ABV, si un esprit 70 à l'épreuve a fait un ABV de 35 pour cent. Une liqueur avec une preuve plus faible a une plus grande concentration de l'eau en elle, ce qui signifie qu'il est le point de congélation sera plus élevé que une liqueur avec une preuve plus élevée.
Alcools et liqueurs ayant une preuve de 70 sont en fait à l'extrémité inférieure du spectre quand il s'agit de la force de l'alcool, mais de nombreux types de liqueurs communs, tels que le rhum, vodka et quelques whiskies spécialisés aromatisées, des versions 70-preuve. Beaucoup de boissons alcoolisées avec 70 preuve ont une concentration plus élevée de sucre, ajouté pendant ou après le processus de distillation - il s'agit notamment de vodkas aromatisées et rhums ainsi que des cognacs à saveur de fruits et liqueurs. Quelques autres liqueurs 70-preuve contiennent des liqueurs de café, dont certains sont à base de tequila, et quelques liqueurs à base de whisky.
Le point de différentes épreuves de congélation à l'alcool est basée sur la concentration de l'alcool éthylique ou éthanol en mélange avec de l'eau. L'éthanol pur gèle à -173,2 degrés Fahrenheit ou -114 degrés Celsius, et l'eau gèle à 32 degrés F ou 0 ° C - de sorte que le point de boissons alcoolisées de 70 épreuves de congélation se situe quelque part entre les deux. Selon le Département de physique de l'Université de l'Illinois à Urbana-Champaign, une solution avec une concentration d'éthanol de 30 pour cent, ou 60 la preuve, a point de 5 degrés F ou -15 ° C, et la concentration d'éthanol un avec 40 pour cent, ou 80 gel la preuve, gèle à -10 ° F ou -23 ° C - donc, les boissons alcoolisées 70 à l'épreuve de geler autour de -2,5 degrés F ou -19 degrés C.
S'inquiéter si vous gelez accidentellement votre alcool sans une certaine unité de réfrigération de haute qualité n'est pas nécessaire. La Food and Drug Administration des États-Unis recommande que vous gardiez la température de votre réfrigérateur à pas plus de 40 degrés F ou 4 ° C, et la température de votre congélateur autour de 0 degrés F ou -18 degrés C. Les températures sont plus chaudes que le point de congélation ( 2,5 ° F ou -19 ° C) pendant 70 à l'épreuve des boissons alcoolisées Détente liqueur dans un shaker également pas congeler liqueur 70 à l'épreuve; le frottement du mouvement répétitif ne laissera pas la liqueur atteindre cette température.