October 26
Le riesling est originaire de la région Alsace entre la France et l'Allemagne, et possède de nombreuses variétés de sèches à très doux vin de dessert, moyen et corsé. Les deux vins secs et moelleux se combinent bien avec des saveurs robustes. Traditionnellement, rôti de boeuf est servi avec du vin rouge plutôt que blanc. Cependant, les paires Riesling bien avec des saveurs fortes, et est donc un bon accompagnement pour rôti de boeuf en sauce épicés ou tranchantes charcuterie de bœuf.
Riesling Spätlese sont corsés et peuvent être sec sec ou moyen. Cela les rend idéales pour les viandes fortement aromatisés, y compris le rôti de bœuf; ils peuvent également gérer sauces lourdes avec des saveurs intenses. Si vous vous servez de la viande avec des légumes ou un beurre ou sauce à la crème, choisir une variété demi-sec plutôt que sec, ceci se mariera le mieux avec la douceur naturelle de ces ingrédients.
Kabinett a un arôme légèrement floral et est recommandé pour les plats principaux qui contiennent de la viande. Sa faible teneur en alcool en fait un bon jumelage pour une sauce légère au lieu de plus lourds, les sauces crémeuses.
Ce vin doux se marie bien avec le rôti de boeuf en fonction de ce que les herbes, les épices ou de la sauce, il a été cuit avec. Il se mariera bien avec épicées, saveurs fortes comme le curry; si vous êtes au service de rôti de boeuf avec une sauce chaude, ce vin est idéal. Auslese aussi bien mélanger avec de la cannelle et sauces à base de noix de muscade.
Tous les vins Riesling, doux ou sec, la paire bien avec des viandes froides de rôti de boeuf, qu'ils soient dans un sandwich, une salade ou dans le cadre d'un conseil de charcuterie assortie. Si vous êtes au service de Riesling dans le cadre d'un apéritif, choisissez un vin à faible teneur en alcool comme Kabinett que c'est assez neutre en bouche. Sinon, servir la Spatlese doux et Auslese.