May 30
Cuisiniers pâteux utilisent un certain nombre de méthodes pour mélanger les ingrédients de pâtisserie ensemble - y compris leur doigts, fourchettes, couteaux, spatule, robot culinaire et un mélangeur. Mais un mélangeur à pâtisserie, également appelé un emporte-pièce, est le plus souvent préférable de mélanger le shortening, la farine et le liquide.
Le mélangeur à pâtisserie est un outil simple de main composée de plusieurs fils en forme de U fixé à un manche. La poignée est traditionnellement faite de bois, même si certains ont des poignées en plastique ou en métal. Les fils métalliques froides garder le raccourcissement ou beurre frais tout en mélangeant.
Couper le shortening ou beurre en morceaux et le mettre dans un bol. Ajouter la quantité requise de farine. Utilisez le mélangeur à pâtisserie pour mélanger la farine avec le beurre mouvement de va-et-vient jusqu'à ce que le mélange ressemble à pois taille se désagrège. Les petits morceaux de beurre ou de graisse laissées par les lames froides vont créer une croûte feuilletée et même.
Une fois la farine et la graisse sont combinés, ajouter le liquide, généralement de l'eau, 1 c. à la fois. Après chaque ajout de liquide, mélanger rapidement les ingrédients en tournant le mélangeur avec votre poignet. Après tout le liquide est ajouté, le mélange est prêt à être mis en forme à vos mains.
mélangeurs à pâtisserie peuvent être trouvés dans les magasins où les articles ménagers et ustensiles de cuisine sont vendus, ou en ligne. Ils vont dans le prix de 7 $ à 15 $ ou plus, en fonction de la conception.