Le bicarbonate de Banana Bread à 6000 pieds

March 5

Le bicarbonate de Banana Bread à 6000 pieds

Pays montagneux peut être à couper le souffle, et de vivre dans les montagnes a beaucoup de joies. Malheureusement, il peut aussi avoir des inconvénients, notamment dans la cuisine. Altitude dispose d'un certain nombre d'effets sur les recettes, même simples comme le pain de banane, et plus vous vivez plus des ajustements sont nécessaires. Les différences sont plus prononcées à 6000 pieds ou plus.

Le mauvais côté de Up

La plupart des recettes supposent que vous serez cuisson à ou près du niveau de la mer et peut être utilisé sans réglage jusqu'à ce que vous atteignez une altitude de 3000 pieds ou plus. Après cela, l'air raréfié et réduit la température d'ébullition de l'eau se conjuguent pour rendre la vie difficile. Plus vous montez, plus il devient clair que vos recettes de confiance et fiable échoueront. Tartes et biscuits sont relativement à l'abri, mais des pains, des gâteaux et des pains rapides tels que le pain de banane sont sujettes à trop lever, se dessécher et devenir parfois difficile et moelleux. Vous pouvez prendre plusieurs mesures pour lutter contre cela.

Ne vous laissez pas Gazé

Nouveautés dans les milieux de haute altitude sont souvent surpris de constater à quelle vitesse ils se fatiguent dans l'air de la montagne plus mince. De la même façon, le levain dans votre pain à la banane peut facilement se surmener. Votre bicarbonate de soude ou de bicarbonate de poudre fonctionne en créant de petites bulles de dioxyde de carbone, qui se dilatent à la chaleur du four et faire lever le pain à la banane. À 6000 pieds, il se lève trop vigoureusement. Le gaz échappe de votre pâte, laissant derrière lui un pain dense, sous-gonflé ou tombé banane. Réduisez votre poudre à pâte 1/4 à 1/2 cuillère à café ou votre bicarbonate de soude 1/8 cuillère à café par.

Hydrater, hydrater, hydrater

Le aride, desséchée air à haute altitude peuvent rendre votre peau une sensation de papier-tissu sec, sauf si vous tenir hydratée, et votre pain à la banane a juste besoin d'autant d'aide. Augmenter les ingrédients humides dans votre recette jusqu'à 1/4 tasse, au besoin, pour le garder humide et contrecarrer l'effet de séchage de la haute altitude. Liquides acides tels que le babeurre et la crème sure sont particulièrement utiles, car l'acidité compteurs certains des effets de la haute altitude cuisson. Ils enrichissent aussi votre pâte et ajouter une saveur agréable. Si vos bananes tombent-dehors une purée brune, ils vont ajouter acidité et l'humidité ainsi que d'un goût de banane plus affirmée.

Essayez un peu de tendresse

pain aux bananes ou des muffins à 6000 pieds peut également exiger un ajustement dans les ingrédients secs, pour aider à contrer une tendance à la ténacité. Par exemple, le sucre a tendance à faire des pains rapides caoutchouteux et plus difficile. Coupez-la en réduisant chaque tasse de sucre jusqu'à 2 cuillères à soupe, selon les besoins. Vous pourriez aussi avoir besoin de réduire votre graisse d'un montant comparable, et ajouter une cuillère à soupe ou deux de farine à chaque tasse. L'effet combiné de ces changements sera un appel d'offres pain à la banane qui ressemble plus à ce que vous faites au niveau de la mer.

Prenez votre temps, Do It Right

Quelques autres ajustements ont moins à voir avec les ingrédients et plus à faire avec méthode. Rappelez-vous votre pain à la banane va augmenter plus que d'habitude, il ne faut pas trop battre les oeufs et faire pas votre crème le beurre et le sucre aussi longtemps que vous avez fait au niveau de la mer. Remplissez vos moules à moitié plein plutôt que deux-tiers plein, parce que le pain de banane se lèvera plus. A des altitudes inférieures à 6000 pieds, la plupart des boulangers mettent la pression dans leurs fours, mais à 6000 pieds ou plus, il est préférable de prolonger votre temps de cuisson de quelques minutes au lieu.


Articles Liés