November 26
Si vous achetez du lait au magasin, il est très certainement pasteurisé. La pasteurisation est un processus qui aide à ralentir la croissance microbienne dans les aliments et de prolonger sa durée de vie. Pour ceux qui ont des chèvres ou des vaches qui doivent être traites régulièrement, savoir pasteuriser le lait à la maison est une nécessité pour le stockage du lait pour plus de quelques jours.
• Remplissez la partie inférieure du bain-marie avec quelques centimètres d'eau. Situé sur la cuisinière et chauffer à feu moyen-élevé. Nid en haut du bain-marie dans le bac inférieur. Attachez un thermomètre à bonbons sur le côté de la casserole dessus, en veillant à ne pas laisser le thermomètre toucher le fond de la casserole.
• Branchez votre évier de la cuisine et le remplir avec l'eau la plus froide possible. La pasteurisation fonctionne par choquer le lait, donc il a besoin pour aller de très chaud à très froid rapidement. Définir un bol de glaçons sur côté de l'évier dans le cas où vous avez besoin pour rendre l'eau encore plus froid.
• Verser le lait cru dans le bain-marie. Comme l'eau dans le fond de la double chauffe de la chaudière, le lait dans le top va commencer à chauffer. Remuer continuellement pour éviter que le lait à chauffer de manière inégale. Une fois que le thermomètre indique 165 degrés, maintenez à cette température pendant 15 secondes, puis retirez la casserole et le mettre dans l'eau froide de l'évier.
• Incorporer le lait et regarder le thermomètre. La température devrait chuter à 40 degrés. Si cela ne se produit pas assez rapidement, ajouter quelques glaçons à l'eau de l'évier pour abaisser sa température. Remuer et ajouter de la glace jusqu'à ce que le lait a atteint 40 degrés.
• Dans des bocaux ou des bouteilles propres et correctement désinfectés au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.