July 16
Écrevisses cuites, parfois appelés Ecrevisse, sont un type de "ébullition de fruits de mer", un plat Louisiane faite par les mollusques dans de l'eau aromatisée avec des assaisonnements classiques Cajun bouillante. Restaurants à La Nouvelle-Orléans et sur les côtes du Golfe du Mississippi et de la Louisiane sont célèbres pour leurs fruits de mer furoncles, traditionnellement servis à l'apéritif ou repas complets.
Selon une étude réalisée par Lynn Dellenbarger de 858 ménages de la Louisiane, les ménages ruraux consomment plus écrevisses bouillies que les zones urbaines et les ménages ayant un revenu annuel de moins de $ 25,000 consomment plus langouste que les ménages à revenu élevé. Bien que des études antérieures avaient montré que les ménages ont consommé plus de catholiques que protestantes écrevisses, dans l'étude de Dellenbarger, les différences confessionnelles ont eu aucun effet sur la consommation d'écrevisses.
Une portion de la langouste de 3 oz ou 85g de chair carapace contient 70 calories, dont seulement 10 sont de la graisse, et 8 g de protéines, 0,2 g environ d'acides gras oméga-3, acides gras, 12 mg. de cholestérol. et plusieurs autres vitamines et minéraux importants.
Le Environmental Defense Fund taux américains écrevisses entre son «éco-meilleur" poisson. Les écrevisses sont cultivées dans les rizières et d'étangs ou capturés à l'état sauvage où ils mangent un régime végétarien naturel. Ils sont fréquents dans les bayous de la côte du golfe de l'eau douce.
La recette de base est simple. Vous déposez écrevisses dans l'eau avec un assortiment d'épices bouillante et laissez bouillir pendant 10 minutes. Le succès du plat dépend de deux choses. Tout d'abord, vous avez besoin d'écrevisses vivantes ou très frais. Deuxièmement, vous avez juste besoin de la bonne combinaison d'épices. Chaque restaurant a sa propre combinaison spéciale d'épices. Sel, poivre, ail, poivre de Cayenne, le paprika, la coriandre, les clous de girofle, la moutarde, le thym et l'origan sont des choix communs. Parfois, des épis de maïs et d'autres aliments traditionnels cajuns sont ajoutés à ébullition. Vous pouvez acheter des paquets de crevettes ou crawdad ébullition épices préemballés à prendre la conjecture hors de choisir épices.