June 2
Braisage est la meilleure méthode de cuisson pour les côtelettes d'agneau si vous ne voulez pas passer beaucoup de temps à épiloguer sur eux. Braiser les côtelettes d'agneau implique mijoter les côtelettes dans une poêle couverte jusqu'à tendreté. Cette méthode de cuisson des côtelettes produit humide et savoureux qui peuvent être laissés mijoter dans la poêle jusqu'à ce que le dîner est prêt à servir. Les côtelettes peuvent être préparés avec ou sans une panure de farine et peuvent être servis avec ou sans sauce. Cette méthode fonctionne aussi bien avec des côtelettes de porc.
Sélectionnez côtelettes d'agneau frais qui sont un rosé à la couleur rouge et contiennent beaucoup de zones blanches de graisse, aussi connu comme le persillage. La graisse ajoute de la saveur et produit des côtelettes d'appel d'offres. Âgés côtelettes d'agneau sera un rouge plus foncé à brun rouge. Côtelettes d'agneau congelé peut être un rouge plus foncé à brun rouge. Pour la meilleure qualité, chercher de l'agneau frais qui est étiqueté premier ou choix.
Pour cuisiner sans panure, simplement salez et poivrez les côtelettes d'agneau ou saupoudrer avec votre assaisonnement de la viande préférée. Épices qui vont traditionnellement bien avec de l'agneau sont l'ail, le fenouil et le romarin. Vous pouvez aussi pain les côtelettes d'agneau si vous préférez. Il suffit de tremper chaque côtelette d'agneau dans un petit bol de lait ou de battre un œuf avec un peu d'eau, puis tremper les côtelettes d'agneau dans la dorure à l'œuf. Rouler les côtelettes dans la farine ordinaire pour bien enrober. Pour une panure épaisse, répétez le processus de trempage et revêtement un deuxième temps. Ne pas oublier de saler et poivrer les côtelettes ou de la saison avant la cuisson.
Faire revenir les côtelettes d'agneau simples dans une poêle sur feu moyen avec plusieurs cuillères à soupe d'huile pour empêcher le collage. Si vous préparez côtelettes d'agneau panées braisé, vous aurez besoin d'utiliser plus de pétrole parce que la panure a tendance à coller à la poêle.
Ajouter environ une demi-tasse à une tasse d'eau dans la poêle et couvrir avec un couvercle. Vous pouvez ajouter plus d'eau plus tard si nécessaire. Baissez le feu à doux et laisser mijoter une heure ou plus. Plus les côtelettes Cook, le plus tendre qu'ils deviendront. Assurez-vous de garder un peu d'eau dans la poêle à tout moment pour éviter de brûler ou de coller.
Côtelettes d'agneau braisés sont magnifiques avec ou sans sauce. De nombreux types de sauce peuvent être utilisés sur des côtelettes d'agneau. Vous pouvez utiliser le jus de cuisson dans la poêle pour créer une sauce simple. Tout d'abord, retirez les côtelettes d'agneau braisés quand ils sont finis. Ensuite, mélanger 4 cuillères à soupe de fécule de maïs ou de farine avec 2 tasses d'eau dans un bol ou un verre séparé. Fouetter jusqu'à ce que la farine ou de l'amidon de maïs est complètement dissous. Fouetter le mélange de farine ou d'amidon de maïs lentement dans le jus de cuisson et laisser mijoter à un feu doux à moyen jusqu'à épaississement.