May 11
Steak grillé est un régal riche pour les amateurs de viande rouge, mais la friture, il peut faire un repas encore plus indulgent. Frire un steak donne à la viande une croûte croustillante et une saveur décadente de la graisse supplémentaire s'il est bien cuit. Même les coupes les plus chers de steak peuvent se dessécher et devenir fade si vous les cuire. Depuis frire un steak expose la viande à feu vif, en prenant des précautions avant et pendant le processus de cuisson vous aidera à conserver la tendresse de la viande.
• Placez chaque morceau de bifteck sans os (tels que jupe, cube ou bifteck de ronde) entre deux morceaux de pellicule plastique. Frappez les steaks doucement avec un maillet à viande pour les aplatir à environ 1/2 pouces d'épaisseur.
• Retirer et jeter la pellicule de plastique. Enrober les steaks avec un même saupoudrer de sel et de poivre. Verser environ 1/2 tasse de légumes, de canola ou l'huile d'arachide dans une grande poêle sur la cuisinière. Réglez le feu à "moyen haut."
• Verser 1-1 / 2 à 2 tasses de babeurre dans un grand bol et 1 à 2 tasses de farine tout usage dans un second grand bol (le montant exact peut dépendre du nombre de steaks vous friture). Placez chaque bifteck dans le babeurre, puis retirez-les et laissez-la s'égoutter lait supplémentaire. Enrober chaque steak avec une fine couche de farine.
• Transférer les steaks enrobés dans l'huile chaude, en s'assurant que les steaks ne se touchent pas. Faites-les revenir pendant cinq minutes, puis les retourner avec une paire de pinces et les faire frire pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que le revêtement extérieur est légèrement doré.
• Tapisser un plat avec une serviette en papier, puis placez les steaks frites sur elle. Répétez le processus avec des steaks restants. Coupez-les en un steak pour s'assurer que les intérieurs sont chauffés par - sinon, les faire revenir encore une minute de chaque côté, puis servir.