Vous pouvez faire fondre les brisures de chocolat dans une variété de façons - mais il ya aussi beaucoup de choses qui peuvent mal se passer si vous ne faites pas attention. Par exemple, en essayant de faire fondre les brisures de chocolat dans une casserole sur feu direct peut entraîner chocolat brûlé même si vous utilisez très doux. Utilisation de la micro-ondes est une autre option, mais vous pouvez facilement surchauffer le chocolat si vous n'êtes pas attentif et très attentionné. Heureusement, vous pouvez faire fondre les brisures de chocolat pour tremper assez facilement et de manière cohérente avec les méthodes et les précautions appropriées.

Instructions

•  Examinez tous les outils qui entreront en contact avec votre chocolat pour s'assurer qu'ils sont complètement secs. Ceux-ci comprennent le bol de votre bain-marie et la cuillère que vous allez utiliser pour réveiller votre chocolat. Même une goutte d'eau sur un de vos outils peut ruiner l'ensemble du lot de chocolat fondu en le faisant saisir.

•  Verser les pépites de chocolat dans la partie supérieure d'un bain-marie. Le bain-marie doit avoir de l'eau dans sa partie inférieure, mais ne pas allumer le brûleur de cuisinière encore; vous ne pouvez pas besoin de l'utiliser du tout.

•  Chauffer un liquide que vous souhaitez intégrer dans votre chocolat fondu. Mélange à la crème, par exemple, fera le chocolat runnier - que vous pourriez préférer pour le trempage. Verser ce liquide chaud sur les pépites de chocolat dans le bain-marie. On agite le mélange de liquide et de chocolat avec une cuillère. Idéalement, la chaleur du liquide seul sera suffisant pour faire fondre complètement le chocolat après quelques minutes d'agitation. Si ce n'est pas le cas, ou si vous n'ajoutez pas de liquide pour le chocolat, passer à l'étape suivante.

•  Baissez le feu sous la double chaudière à basse. Dès que le chocolat puces commencent à fondre à tout - ou immédiatement si vous avez déjà partiellement fondu avec les liquides - commencer agitation. Remuer constamment jusqu'à ce que les pépites de chocolat sont presque complètement fondu, puis les retirer de la chaleur. Remuer pendant quelques secondes ou plus pour terminer fondre les pépites de chocolat.