February 1
Il ya trois façons recommandé de cuire une entrecôte: barbecue, griller ou poêler. Les trois méthodes cuisent rapidement le steak et dorer la surface, le développement de la saveur dans le processus. Plus de saveur et de tendresse développer si vous faites mariner le steak. Toujours commencer avec un steak à la température ambiante et un gril chaud, gril ou à la poêle. Sortez la viande du réfrigérateur une heure avant l'heure pour lui permettre de se réchauffer la cuisson. Assaisonner la viande de sel et de poivre sur les deux côtés et frottez-le avec un peu d'huile végétale.
Bien griller entrecôte développe les saveurs bien et permet l'ajout de saveur du bois ou du charbon de la fumée du barbecue. Copeaux de bois humides peuvent être utilisés sur charbon de bois ou au gaz grilles d'ajouter une profondeur extra-fumeuse de saveur. Préchauffer le gril de sorte que le steak volonté brun correctement et développer des marques de gril et de saveur.
Placez la viande assaisonnée sur le gril chaud. Tournez la viande environ 30 à 45 degrés au bout de quatre ou cinq minutes et finition brunissement du premier côté. Retournez la viande avec des pinces et dorer l'autre côté jusqu'à ce que la viande est cuite au degré désiré, tourner à nouveau après environ quatre minutes. Maîtriser les poussées avec une bouteille d'eau de pulvérisation ou en déplaçant la viande.
Retirer les entrecôtes à un plateau ou de la viande bord et tente avec un peu de papier d'aluminium. Laisser les steaks de se reposer pendant cinq à 10 minutes avant de servir.
La cuisson au gril est le même que le grillage, à l'exception de la chaleur par le dessus. Ajustez la grille du four à la position de tête, préchauffer le gril en haut et tourner le ventilateur de la hotte. Faire griller les entrecôtes chevronnés sur une lèchefrite sur le premier côté jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la viande est à mi-chemin fait. Ensuite, utilisez une pince pour tourner la viande sur le gril et de l'autre côté. Regardez bien et retirez du poulet de chair quand il est à quelques degrés de fait selon le thermomètre à viande. Il va continuer à cuire tout en se reposant. Permettre à l'entrecôte de se reposer pendant cinq à 10 minutes sous une tente lâche de papier, puis servir.
Cuisson à la poêle est préférable d'utiliser sur de minces entrecôtes. Allumez la hotte; friture de casserole bon produit de la fumée. Faire chauffer une poêle à fond épais ou en fonte poêle de fer sur feu moyen. Ajouter une cuillère à soupe de beurre dans la poêle et placer le steak dans le centre du beurre fondu. Ne surchargez pas le bac. Cuire le steak sur le fond sans la déranger pendant quatre ou cinq minutes. Lorsque les côtés commencent à dorer, soulevez le bord du steak avec des pinces et vérifier brunissement sur le fond. Si elle est dorée, mettre le bifteck et cuire l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée. Temps de cuisson exacte dépendra de l'épaisseur du steak.
Un steak mince fera cuire facilement sur le dessus de la cuisinière. Déplacer un steak épais pour un four préchauffé à 450 degrés après le brunissement le deuxième côté pour terminer la cuisson. Laisser la viande reposer cinq à 10 minutes avant de trancher ou de servir.
Pendant que la viande est au repos, faire une sauce casserole avec le jus de cuisson, si désiré. Oignons et les champignons dans la poêle Fry, puis ajouter une cuillère à soupe de beurre et une cuillère à soupe de farine peu. Cuire jusqu'à ce que la farine soit légèrement doré, puis ajouter un peu de vin rouge. Faire cuire jusqu'à épaississement, ajouter le jus de steak accumulés, ajuster l'assaisonnement et servir avec le steak.