Bok choy, aussi connu comme le chou chinois ou blanc, a généralement blancs, tiges de céleri-comme et feuilles vert foncé. Il est un ingrédient commun dans la cuisine chinoise. Comparé à d'autres choux, le bok choy a une saveur douce et sucrée plutôt que d'être amer. Vous pouvez trouver le bok choy dans le supermarché tout au long de l'année. Vous pouvez le manger cru, cuit à la vapeur ou en sauté.

Sélection et préparation

Achetez bok choy qui est ferme et lumineux à la recherche. Les feuilles doivent être vert foncé. Évitez molles, bouquets jaunies. Conservez le bok choy dans le réfrigérateur dans un sac non scellée, pas plus de quelques jours.

Quand il est temps de préparer le bok choy, couper l'extrémité de la grappe. Séparez les feuilles et les tiges, puis laver à l'eau froide. Si les tiges sont particulièrement sales, frottez doucement pour enlever toute saleté. Caresser les tiges et les feuilles sèches, ou tourner à sec dans une essoreuse à salade. Hacher grossièrement le bok choy.

Méthodes de cuisson

Bien qu'il existe plusieurs façons de faire cuire le bok choy, y compris ébullition et la vapeur, sautés de légumes améliore le son goût le plus. Si vous possédez un wok, l'utiliser pour faire sauter le bok choy. Si vous ne le faites pas, un poêle ordinaire fonctionnera très bien. Chauffer le wok ou une poêle et ajouter quelques cuillères à café d'huile végétale. Les tiges, qui sont plus épais, plus longs à cuire que les feuilles. Vous devez ajouter les tiges dans le wok et cuire d'abord pendant plusieurs minutes avant d'ajouter les feuilles. Incorporer les légumes en permanence, et de garder la chaleur élevée. Cuire les bok choy jusqu'à ce que ses tiges sont tendres et les feuilles ont juste fané-cinq minutes environ. Pour ajouter plus de saveur au plat, verser environ 2 c. la sauce de soja pendant la cuisson. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile de sésame et une pincée de poivre noir ou rouge.