Comme d'autres types de coquillages, huîtres sont des animaux vivants qui doivent être stockés correctement après la récolte pour assurer une consommation sécuritaire. Le plus tôt vous mangez des huîtres après leur récolte, le plus frais, ils pourront déguster. Si vous avez besoin pour stocker les huîtres, le faire dans des conditions qui limiteront la croissance de bactéries potentiellement nocives. Si vous avez récolté les huîtres vous, manger, cuisiner ou réfrigérer dans les 90 minutes pour empêcher la croissance des bactéries.

Instructions

Huîtres en coquillages

•  Placez les huîtres dans un récipient peu profond et mettre une serviette humide sur le dessus du conteneur.

•  Réfrigérer les huîtres à des températures entre 35 et 40 degrés Fahrenheit pendant une semaine, mais ils auront le meilleur goût s'il est consommé dans les deux jours.

•  Jeter les huîtres qui meurent pendant le stockage. Les huîtres mortes ont des coquilles ouvertes qui ne se referment pas lorsque vous les touchez.

Les huîtres écaillées

•  Pry ouvrir les coquilles d'huîtres vivantes avec un couteau à huîtres et retirer la chair. Si la coquille de l'huître est déjà ouvert, appuyez dessus pour voir si elle se ferme. Si la coque ne se ferme pas, jetez l'huître, car il est mort et pourrait être contaminé.

•  Placer la chair des huîtres dans un récipient qui a un couvercle hermétique. Si vous avez beaucoup d'huîtres à Shuck, placer ce récipient sur la glace pour garder les huîtres froid pendant que vous continuez à travailler. Lorsque vous avez terminé, placez le couvercle sur le récipient.

•  Réfrigérer écaillés d'huîtres pendant 10 jours. La température doit être inférieure à 40 degrés Fahrenheit, et une température proche de 35 degrés permet de garder les huîtres fraîches.

•  Remplissez le récipient avec de l'eau pour couvrir les huîtres si vous souhaitez les congeler. Gel écaillés d'huîtres à zéro degrés Fahrenheit ou moins. Ils dureront jusqu'à six mois au congélateur.