November 10
La moutarde est un condiment populaire qui a obtenu son nom parce qu'elle a été faite par broyage des graines de ce qui a été à l'origine du nom de la plante senvy en une pâte et mélanger avec du moût ou du vin non fermenté. La moutarde est une des épices les plus anciennes et les plus largement utilisés. Les Chinois, les Grecs et les Romains utilisaient des milliers de moutarde d'années comme une épice quotidienne. La consommation du monde moderne de la moutarde en tête £ 400.000.000. Il existe plusieurs variétés de moutarde, y compris jaune, brun et Dijon.
Moutarde jaune est la moutarde la plus largement utilisée dans l'ensemble des États-Unis. Connu comme la moutarde américaine dans d'autres pays, le jaune moutarde est un condiment doux qui est parfait sur plusieurs aliments. Sa couleur jaune vif vient de l'inclusion de curcuma. Ce type de moutarde dispose d'un simple 56 mg de sodium dans chaque portion de cuillère à café, avec de petites quantités de glucides, de lipides, de fibres alimentaires, de sucres et de protéines.
La moutarde brune a une concentration plus élevée de graines de moutarde brune. Cela lui donne sa couleur brun foncé et un goût plus épicé. Il est fréquemment utilisé dans la cuisine indienne, chinoise et japonaise. La moutarde brune a une saveur très piquante et est généralement apprécié par les gens qui aiment chaud, les aliments épicés. Il provient d'une plante à fleurs de la même famille que la roquette, le raifort et le wasabi.
La moutarde de Dijon, malgré son nom, est principalement fabriqué à l'extérieur de la ville française de Dijon. Il a été développé en 1865 lorsque Jean Naigeon remplacé vinaigre au verjus dans la recette traditionnelle de la moutarde. Le vin est également inclus dans la moutarde de Dijon; généralement vin bordeaux et vin blanc sont utilisés. Une cuillère à café de moutarde de Dijon contient 5 calories et 120 mg de sodium, qui est beaucoup plus élevé que la moutarde jaune.
Il ya plusieurs façons de modifier les saveurs de moutarde standard pour les rendre plus épicé ou un goût différent. Achetez un mélange de poudre qui peut être trouvé dans un magasin d'épicerie et le mélanger avec de l'eau froide et votre moutarde préférée pour créer un nouveau condiment. Moutarde chinoise, en raison de son piquant intense, est seulement pour les braves amateurs de moutarde. Sauces à base de moutarde Jamaïque et des Bahamas sont un peu moins ardent, mais qui ont encore un coup. Ces mélanges de moutarde peuvent être riches en sodium ou contenir des oeufs, afin de lire attentivement les étiquettes si vous avez des restrictions alimentaires.