La cuisson du pain artisanal Outils

April 18

Le bicarbonate de délicieuses variétés de pains artisanaux faut de la pratique et quelques outils de base. Chaque étape du processus de panification nécessite à la fois une main ferme et un équipement de cuisine spécialisé pour obtenir des résultats cohérents.

Mesure

Cuillères de mesure utilisés pour pains artisanaux comprennent des mesures pour brin, tableau de bord et une pincée d'accueillir vieilles recettes. Cuisson du pain Artisan est un mélange d'art et de la science, et les mesures appropriées rendre plus facile d'obtenir les choses.

Mélanger

Mélangeurs verticaux sont très populaires dans le monde artisanal de cuisson de pain en raison de leur facilité d'utilisation et sa capacité à développer gluten sans déchirer ou déchirer la pâte. Accueil boulangers artisanaux utilisent souvent des pièces jointes pain de la pagaie sur des mélangeurs à domicile ou mélangent leurs ingrédients dans une machine à pain.

Pétrir

Planches à découper en bois de grande taille ou en bois-top tableaux sont utilisés à la farine et travailler la pâte à la consistance appropriée pour chaque variété. Formes et dessins de pain Artisan nécessitent de travailler sur la surface de la farine couverte dur pour développer une couche externe enseigné pendant une croûte croustillante.

Augmenter

pains artisanaux sont pleins de levure et besoin de temps pour se lever et la preuve. Cela se fait habituellement dans un grand bol graissé ou un panier à linge doublé. paniers en lin bordée permettre l'expansion tout en tirant partie de l'humidité de la surface de la pâte et de créer une texture bosselée commun en pains artisanaux.

Tranche

Vents et dessins sont coupés en pains artisanaux pour la libération de vapeur pendant la cuisson et l'identification facile une fois cuits. Artisans boulangers utilisent un couteau ou une lame de rasoir tranchant pour couper ces fentes dans la pâte crue.

Cuire

La surface sur laquelle le pain est cuit joue un grand rôle dans la texture finale. Artisan boulangers utilisent des pierres de cuisson et des fours à bois pour un lien plus étroit avec les variétés de pain vieux monde qu'ils essaient de produire.


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