March 5
Les plus proches plupart des Américains obtiennent de la vraie nourriture allemande est la bière Oktoberfest de style, saucisses, bretzels et. Alors que ceux qui font partie de l'histoire de la cuisine allemande, il passe sous silence la longue et riche patrimoine et la diversité de la cuisine allemande. Apprendre un peu de la cuisine allemande, ce que les ingrédients sont importants, et pourquoi les aliments sont tellement unique vous aidera à comprendre les apports culturels de l'Allemagne.
La première chose que la plupart des gens associent avec l'Allemagne est la bière. Bien que les Allemands ni bière ni inventé étaient les seuls à produire en Europe, la bière est devenu incroyablement important pour le peuple allemand. La bière était important parce que dans l'ancienne et médiévale Allemagne, l'eau potable était dangereux; eaux usées, des cadavres d'animaux, le ruissellement agricole, et d'autres contaminants ont permis à la croissance de bactéries nocives qui ont provoqué le choléra, la dysenterie et d'autres maladies mortelles. Bière ébullition tué certains des germes nocifs, et la teneur en alcool a fini le travail. En 1516, la Bavière a adopté la «Reinheitsgebot», ou loi de pureté de la bière, qui représente l'une des premières lois sur la qualité de la nourriture dans le monde.
Wurst traduit littéralement par «saucisse» et est une première partie de l'effort allemand à stocker de la nourriture pour une utilisation ultérieure. En Allemagne médiévale, la viande, la graisse et les épices étaient bourrées dans un boîtier et fumé; fumer la saucisse sèche et empêché gâter. Cela est important parce que les longs hivers en Europe du Nord signifiait que la nourriture nécessaire pour rester nutritifs et comestibles pendant des mois à la fois. Il existe plusieurs types de saucisses, comme le pâté de foie, knockwurst, et saucisses, et chaque varient selon les régions en Allemagne.
Écrivains romains qui ont rencontré des peuples germaniques, tels que Tacite, étaient souvent dérisoire de l'amour germanique de beurre et de fromage. Beurre et fromage, cependant, représentent une autre façon de conserver les aliments denses en calories pour une consommation ultérieure. Beurre a été utilisé pour la cuisson (et parfois de bain) ainsi que de faire des légumes plus acceptable. Fromage, d'autre part, était une mesure de conservation des aliments; calcium, lipides et protéines ont été stockés dans les roues de fromage relativement gâcher l'épreuve pour la consommation de l'hiver.
L'humble noisette a été un aliment de base de la cuisine allemande pour des milliers d'années. Les noix sont denses en calories et ont été facilement incorporées dans les aliments allemands existants et nouveaux. Bien que non exclusive pour l'Allemagne (5000 ans fossiles de noisettes ont été trouvés en Syrie et la Chine, par exemple), les Allemands ont néanmoins utilisé l'écrou dans le café, chocolats et desserts et même saupoudrer sur les plats traditionnels.
Au 19ème siècle, les immigrants allemands aux États-Unis ont apporté avec eux leur patrimoine culinaire. En 1869, Adolphus Busch et Eberard Anheuser formé la compagnie de bière Anheuser-Busch à Saint-Louis, Missouri. Tomas Dorgan, qui ne pouvait pas comprendre comment épeler "Frankfurter" quand il faisait une bande dessinée sur le nouveau traitement saucisse-in-a-roll, au lieu appelé le traiter de «chien chaud» parce qu'il ressemblait à un teckel. Hamburgers, steaks Salisbury, et plus inondé le marché américain à la fin du 19ème siècle, la fabrication d'aliments de base allemands un en Amérique.