November 14
Contrairement à de nombreux ingrédients de la recette, les jaunes d'oeufs fournissent la texture et la liaison plutôt que d'ajouter de la saveur à recettes. Cependant, ils sont également riches en gras et en cholestérol. Un jaune d'oeuf a jusqu'à 100 mg de cholestérol. Si vous regardez votre taux de cholestérol, suivre un régime végétalien ou tout simplement n'aiment pas le goût des oeufs, des substituts sont disponibles qui fonctionnent bien avec une variété de recettes.
Le tofu soyeux a une texture crémeuse qui fonctionne bien comme un agent de liaison. Vous pouvez l'acheter dans les magasins d'aliments naturels ou épiceries. Pour remplacer un oeuf dans une recette, mélanger 1/4 tasse de tofu et ajouter à votre remplacement de tofu mixture.The qui fonctionne le mieux dans les recettes qui nécessitent une texture plus dense, comme les gâteaux.
Pour remplacer un oeuf, mélanger 1 c. graine de lin jusqu'à ce qu'il soit finement moulu. Ajouter 1/4 tasse d'eau froide et mélanger jusqu'à épaississement. Il a un goût de noisette et offre une texture gélatineuse à votre cuisson qui imite la cohérence des jaunes d'œufs. Vous pouvez trouver des graines de lin dans les magasins d'aliments naturels ou épiceries.
Une cuillère à soupe de granules de lécithine est l'équivalent d'un jaune d'œuf et contient environ 40 calories. La lécithine est un agent de liaison insipide et inodore à base de soja qui favorise des niveaux de HDL plus élevé (bon cholestérol), selon le site Yogavive. Vous pouvez l'acheter sous forme de granulés et autres formes dans les magasins d'aliments naturels et certaines épiceries.
Mélanger 2 tasses d'eau et 1 tasse de farine dans un mélangeur jusqu'à consistance épaisse. Faire cuire au bain-marie 45 minutes à 60 minutes. Avec un mélangeur, fouetter dans 2 c. huile et 1/4 cuillère à café de cuisson. sel. Utilisez 2 ou 3 cuillères à soupe. pour liant dans les hamburgers ou pain de viande.