November 28
L'intoxication alimentaire est une réaction commune aux toxines produites par les bactéries. Ces organismes se développent sur la nourriture qui n'est pas correctement préparée et stockée trop longtemps. Même le café peut provoquer des intoxications alimentaires.
Orhratoxin A est une mycotoxine produite par plusieurs espèces de champignons. Cela peut contaminer le café de partout dans le monde malgré les efforts pour réduire la quantité de mycotoxines dans les aliments.
Ohraxotoxin est également une mycotoxine dans le café qui provoque une intoxication alimentaire. Il est produit par Penicillium et Aspergillus, qui sont solubles dans l'eau.
Ohratoxin se propage grâce à haute température et de l'humidité, deux éléments clés dans la préparation du café. Cependant, bien que orhratoxin est présent dans le café il habituellement seulement provoque des problèmes quand le café est stocké dans des zones qui sont trop chaudes.
Mytoxins sont toxiques et provoquer une personne à être des nausées, de la diarrhée et vomissement. Ces métabolites toxiques proviennent de moules et peuvent provoquer des changements pathologiques chez l'homme.
La contamination directe de mycotoxines a lieu lorsque les moules vont directement sur la nourriture. Cela peut affecter directement le café.
Pour éviter les intoxications alimentaires, n'oubliez pas de préparer le café comme indiqué. La partie la plus importante d'éviter l'intoxication alimentaire du café est le stockage à température ambiante ou fraîche.