November 7
Fours à rôtir ont été autour depuis plus de 50 ans et ont connu une renaissance dans la dernière décennie. Comme la plupart des petits appareils, ils consomment moins d'électricité que les grands appareils --- dans ce cas, le four. Ils rayonnent moins de chaleur dans l'espace de travail, mais permettent encore une grande odeurs de s'échapper. Le meilleur de tous, ils conservent l'humidité. Il suffit de suivre cette stratégie simple pour tirer le meilleur parti de votre rôtissoire.
fours torréfacteurs valent l'investissement. Peut-être un parent plus âgé a un vieux jeu de torréfacteur elle est prête à se séparer de, ou vous aurez à dépenser quelques dollars de plus pour un nouveau, mais trouver un torréfacteur avec une crémaillère robuste et solide construction. Anciens fours sont livrés avec étagères réglables et les casseroles pour la cuisson des plats d'accompagnement avec le plat principal. Parfois, la re-fourbir dont ils ont besoin est un nouveau cordon d'alimentation. Plusieurs sociétés, notamment Nesco, Rival, Hamilton Beach et GE, font le four 18 pintes standard. Plusieurs font plus grands modèles de 22 quarts, et quelques-uns font fours aussi petit que cinq quarts. Choisissez la taille qui convient à votre famille. La taille de votre oiseau Thanksgiving est une bonne mesure; un four 18 pintes pourra accueillir un oiseau de 12 à 14 livres facilement.
Grand préparation de la volaille est où la rôtissoire effectue vraiment. Casiers ou une feuille d'aluminium détiennent oiseaux au-dessus de la casserole intérieure, que vous avez besoin d'un très grand évier pour se laver. Toujours préchauffer le four, à partir d'environ 25 degrés au-dessus de votre température de torréfaction. Dès que l'oiseau est à l'intérieur et le couvercle est sur le four, abaisser la température à la température de torréfaction. Ne pas ajouter de l'eau dans la casserole --- l'oiseau fournir sa propre humidité. Si les jus commencent à roussir, ajouter un peu d'eau pour réhydrater eux afin qu'ils puissent être utilisés pour la sauce. Parce que la chaleur est ainsi même --- torréfacteur fours chaleur de cinq côtés au lieu d'un seul --- aliments ont tendance à faire cuire un peu plus rapidement. Résistez à l'envie d'ouvrir le couvercle jusqu'à ce que les trois quarts du temps de cuisson est écoulé, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier la température interne. Ne jamais dépendre sur le plastique pop-up; ils sont encore plus inexact dans une rôtissoire que dans un four conventionnel. Stuff ou pas comme vos diktats de préférence, mais être préparés pour des temps beaucoup plus longue cuisson avec la farce.
Une fois que vous maîtrisez la volaille, utiliser n'importe quelle recette de rôti de grandes servant des soupes dans votre four. Utilisez la torréfaction des casseroles ou des casseroles pour les petites quantités. Tenez marmots et saucisse polonaise dans les fours avec de la bière et les oignons, et les côtes lente cuisson à tomber-off-the-os bonté. Chaque four est un peu différent, et chaque famille a "mirettes" qui dissipent la chaleur du four et ralentissent le temps de cuisson. Les juges de cuisson sages de température, pas de temps dans le four.
Rappelez-vous --- ajouter de l'eau au fond de la doublure de cuisson seulement quand vous voulez à la vapeur des aliments. Essayez vapeur puddings dans des ramequins en céramique dans un pouce d'eau pré-chauffée pour un dessert lisse.
Utilisez votre four à traiter les produits en conserve de votre jardin.