Les fumeurs sont les options de basse-cour ou de cuisson de patio populaires. Ils viennent dans une variété de tailles et de styles, et de nombreux fabricants. Certains sont faits maison, fabriqués à partir de barils de 55 gallons, les réservoirs d'air ou d'autres contenants usagés. Gaz et électriques styles sont populaires maintenant, mais les cuisiniers réel barbecue veulent fumeurs qui utilisent du combustible naturel, le charbon ou le bois, ou une combinaison de ces combustibles. Une ligne très populaire est fabriqué par Brinkmann sous le nom Smoke'n Pit.

Instructions

•  Préparez votre viande. Il s'agit d'une étape importante avant d'utiliser un Brinkmann Smoke'n Pit. Marinade, utiliser un frottement sec ou le préparer dans n'importe quel style que vous préférez, mais avoir de la viande prêt à aller dès que la fosse est prêt. Suivez les instructions qui viennent avec le fumeur, qui donnent généralement les lignes directrices pour la préparation de la viande.

•  Allumer un feu dans le foyer. Fumeurs Brinkmann viennent dans deux modèles, horizontal et armoire. Les deux ont des chambres de combustion qui sont séparées de la chambre de cuisson, avec le flux d'air pour transporter de la chaleur et de la fumée de la chambre de combustion à travers l'appareil de cuisson et une cheminée. Fumeurs horizontales ont un foyer sur le côté, fixé horizontalement avec le repos de la viande sur une grille. Cabinet fumeurs ont une armoire haute sur le côté avec étagères gigognes pour maintenir la viande.

•  Utilisez le charbon de bois pour allumer le feu et d'obtenir la température vite, mais il faut éviter fluide démarreur ou briquettes traité avec un matériau de départ; ceux-ci peuvent donner un mauvais goût à la viande. Allumez le charbon de bois et laissez-la brûler à une couleur grise. Ajouter plus de charbon ou de bois pour la cuisson. Certains cuisiniers et cuisinières utilisent du charbon pour environ la moitié du temps de cuisson, puis finir avec du bois aromatique, comme le caryer, noix de pécan ou de pomme. Autres cuisiniers utilisent tous les bois, mais atténuées à éloigner les flammes vers le bas et produire une fumée épaisse.

•  Surveiller la température de cuisson avec un thermomètre intégré Brinkmann. Apportez la chaleur à la température idéale rapidement et maintenez-le en ajoutant le carburant ou le contrôle d'une bouche d'air dans la chambre de combustion et un amortisseur dans la cheminée. Réguler le flux d'air pour garder la chaleur même et maintenez flammes. Calibre de cuisson par le temps et la température. Brinkmann fournit des lignes directrices pour combien de temps différentes viandes doivent cuisiner par les températures de livres et de cuisson pour plusieurs coupes.

•  Mettez votre viande côté gras-up pour commencer la cuisson. Côtes laïcs, poitrines ou d'autres coupures sur le gril sur les styles horizontales excentrées, ou sur des étagères ou des détenteurs de côtes dans les armoires, qui peut contenir une plus grande quantité de viande. Tourner à mi-cuisson.