La viande de canard a un goût plus sauvage plus gras que le poulet. Canards entiers dans les supermarchés ont tendance à être soit des variétés de canards colverts, de Barbarie ou Moulard. Lors de la planification de rôtir un canard, acheter l'oiseau gelé au moins deux jours avant la cuisson. Laisser le canard à décongeler pour une journée puis retirez-le de son emballage et placez-le, déballé, dans le réfrigérateur. Retirez-le lorsque vous êtes prêt à cuire et le laisser revenir à température ambiante avant de le préparer pour le four.

Instructions

•  Préchauffer le four à 250 degrés Fahrenheit. Percer des trous à travers la couche externe de matière grasse sur le canard à l'aide d'une petite fourche pointu pour pénétrer seulement la graisse et pas dans la viande.

•  Saison de l'extérieur du canard à votre convenance, en utilisant uniquement du sel si vous êtes nouveau à la cuisson du canard. Placer l'oignon à l'intérieur de la cavité du canard.

•  Placez le canard dans un plat à rôtir en aluminium de papier d'aluminium. Mettez la casserole dans le four et faire rôtir le canard pendant une heure et demie.

•  Retirer la casserole du four et retournez le canard sur dans la casserole. Placer dans le four et faire rôtir pendant une heure et demie. Retirer le canard du four et mettre le four à 400 degrés Fahrenheit.

•  Placez le canard dans le four quand la nouvelle température est atteinte. Cuire pendant 20 minutes, retirer et tourner le canard, puis placez-le dans le four pendant 20 minutes.

•  Laissez refroidir un peu le canard avant de le découper. Réserver la graisse de canard collectées dans la feuille d'aluminium pour la cuisson des pommes de terre avenir. Réservez les os de canard et des déchets pour la fabrication de canard.