August 12
Poulets ont été domestiqués et mangé depuis des milliers d'années - Babyloniens savait même la valeur de l'offre de viande blanche. Plein de nutriments, faible en gras et riche en protéines, la viande de poulet est aussi très polyvalent, car il peut être cuit en aucune manière. Toutefois, l'achat des coupes pré-peau et sans os peut être coûteux. Acheter un poulet entier et dépecer soi-même est la meilleure option et offre une grande variété de coupes.
• Rincer l'intérieur et l'extérieur du poulet dans l'évier de la cuisine, sous l'eau courante. Cela élimine les bactéries sur la surface. Sécher le poulet avec des serviettes en papier.
• Placer le poulet sur la planche à découper, côté poitrine vers le bas. Retirez l'excès de graisse autour de l'extrémité arrière, s'il y en a.
• Couper le bout de l'aile à la première articulation. Jeter cette pièce ou le garder pour le stock.
• Tenez le coccyx dans une main et coupez le long de la colonne vertébrale, en commençant au bas de la poule et se déplaçant vers le haut. Répétez ce mouvement de l'autre côté de la colonne vertébrale pour le supprimer complètement. Jeter ou garder pour stock.
• Retourner le poulet il est donc poitrine vers le haut, en papillon sur la planche à découper.
• Retirer les ailes en insérant le couteau dans l'articulation qui les relie au corps principal. Mettez-les de côté.
• Couper à travers la peau entre les jambes et le corps principal du poulet pour les supprimer. Mettez-les de côté.
• Couper à travers le sternum pour séparer les deux seins. Les seins peuvent ensuite être retirés de l'os ou à gauche sur elle. Pour supprimer, exécutez le couteau entre les cas où la viande est relié aux côtes. Jeter les os ou les garder pour faire des stocks.
• Mettez chaque morceau de poulet dans un sac de plastique refermable si vous n'allez pas les utiliser tout de suite. Appuyez sur l'air et les conserver dans le réfrigérateur pendant deux à trois jours.