September 23
Gril Char est une méthode de cuisson qui consiste à faire griller les aliments sur une flamme nue. Alors que "char" implique en utilisant du charbon, vous pouvez carboniser les aliments griller en utilisant des brûleurs à gaz ou électriques, grils même à l'intérieur. Une grille horizontale est utilisée pour chauffer et cuire les aliments uniformément. Char gril peut être effectuée par chauffage direct ou indirect. Direct est le mieux pour les petits morceaux de nourriture tandis que l'omble gril indirect est adapté pour les grands, des coupures sévères de la viande.
• Disposer le charbon de bois en une seule couche et la chaleur en haut jusqu'à ce que les braises rougeoient rouge. Si vous utilisez un gril électrique, réglez le gril à feu vif.
• Saison viande en préparation pour l'omble gril. Cuisez les morceaux de viande plus minces comme les côtelettes de porc, de poulet et des hamburgers selon la méthode de la chaleur directe.
• Laisser cuire les aliments pendant le temps indiqué dans votre recette préférée. Le temps de cuisson varie selon le type et la taille des aliments à cuire.
• Retournez la viande une fois, puis laisser cuire complètement de l'autre côté.
• Insérez votre thermomètre à viande dans le centre de la nourriture pour assurer la nourriture est complètement cuit à l'intérieur.
• Disposez les charbons autour du périmètre de la grille ou la banque-les sur un côté.
• Allumez votre charbon de bois et de la chaleur jusqu'à ce que rouge. Si vous utilisez un barbecue au gaz, allumez un brûleur sur et laisser l'autre côté off. Cette chaleur indirecte sera cuire la viande lentement et régulièrement.
• Placez un bac de récupération dans la zone non occupée par le charbon de bois. Si votre gril à gaz n'a pas de bac de récupération intégré, placer une lèchefrite sous la grille.
• Saison viande en préparation pour l'omble gril indirect. Cette méthode de cuisson fonctionne bien pour les grosses pièces de viande comme les rôtis et les côtes.
• Faire cuire la viande lentement et régulièrement, retournant une fois à cuire des deux côtés. Votre temps de cuisson variera selon le type et la taille de la viande. Vérifier la température interne à l'aide de votre thermomètre à viande.