August 2
Gâteau aux fruits est un délice de vacances traditionnelle avec une longue durée de vie, surtout si le gâteau utilise l'alcool comme ingrédient ou lorsque enveloppé dans des serviettes rum- ou brandy imbibé de guérir. Lorsque vous faites un gâteau aux fruits, boulangerie combinent la graisse avec le sucre; ajouter les oeufs et les liquides, puis les ingrédients secs, suivis par les fruits secs et les noix saveur intense. La chaleur du four définit le gâteau aux fruits, supprime le goût brut des ingrédients et distribue les saveurs tout au long de la miche.
Gâteau aux fruits typique utilise une longue liste d'ingrédients secs, y compris le sucre, agents levants, la farine et les épices. Bien que les sucres dans les fruits secs dans le gâteau aux fruits ajoutent de la douceur, de sucre sous forme de miel, le sucre blanc, le sucre brun ou de la mélasse intensifier le goût. De farine tout usage fournit l'amidon pour le gâteau aux fruits, contribuant à rendre le gâteau ensemble. Les agents de levage, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude, ajouter de la légèreté à la bûche. Épices comprennent généralement la cannelle et le gingembre, bien que d'autres épices comme le macis, la noix de muscade et la cardamome rehausser la saveur de gâteau aux fruits. La plupart des recettes suggèrent de combiner la farine avec les épices premier à répartir uniformément la saveur.
Oeufs, eau, jus de fruits, extraits et le rhum ou du brandy ajouter des agents et de la saveur de mouillage pour le gâteau aux fruits. Les œufs de travailler avec la farine en tant qu'agent de liaison. Les deux oeufs et la farine ont des protéines, qui resserrent lorsqu'il est chauffé, ce qui raffermit le gâteau aux fruits. Le jus de fruit intensifie la saveur des fruits tout au long du gâteau, comme le rhum ou de cognac. Tous les gâteaux aux fruits n'ont pas l'alcool comme ingrédient, arôme ou conservateur, bien que les gâteaux aux fruits à l'alcool durent plus longtemps. Extrait de vanille ou d'extrait d'amande ajouter un soupçon de saveur pour le gâteau.
La graisse contenue dans le gâteau aux fruits peut être raccourcir, de beurre ou de l'huile de cuisson. La graisse porte les saveurs à travers le gâteau et fait le gâteau riche et humide. Fat garde protéines de former de longs filaments, attendrir le gâteau. Beurre rehausse la saveur, mais le raccourcissement et l'huile de cuisson ne pas étant donné que ces huiles n'ont pas de goût. Les jaunes d'oeufs ajouter à la teneur en matière grasse dans un gâteau aux fruits, puisque plus de la moitié du poids d'un jaune d'œuf est gros.
Le fruit à l'intérieur d'un gâteau aux fruits peut inclure haché pelures d'agrumes séchés, confits ou cerises et ananas, dattes, noix ou les canneberges ou bleuets séchés séché. Les raisins secs et les raisins de Corinthe peuvent aller dans les gâteaux aux fruits, aussi bien. La plupart des recettes précisent ce qu'il faut inclure, mais les cuisiniers peuvent laisser de fruits qu'elle ou sa famille n'aime pas, en substituant un fruit séché préféré. Pacanes hachées, les amandes, les noix et les noisettes apportent un croquant à un gâteau aux fruits.