La salade César classique est le plus souvent accrédité au chef César Cardini de Tijuana, au Mexique, même si plusieurs histoires de la création de la salade abondent - y compris celle qui donne du crédit à une salade Chef rapide de la pensée au Caesars Palace à Las Vegas, Nevada.

Œuf

Un œuf cocotte est la base crémeuse authentique salade César, mais les variations modernes ont remplacé l'oeuf avec 1/2 tasse de mayonnaise. Un œuf cocotte est celui qui a été laissé au repos pendant une minute dans l'eau que l'on verse dessus bouillante, puis refroidi à l'eau courante.

Fromage

Parmigiano Reggiano (Parmesan), le "roi" des fromages, doit être inclus dans une salade César authentique. En règle générale, le parmesan râpé et mélangé est dans le pansement, mais parfois il est rasé sur la salade assaisonnée.

Assaisonnements

Gros sel, poivre noir fraîchement moulu, ail, filet d'anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire fournissent les saveurs de fond. Seule la partie externe de l'ail doit être utilisé (aucun, noyaux verts intérieurs autorisés) et l'ail et l'anchois doit être soigneusement brassé. Le jus de citron doit être soigneusement tendu pour enlever les graines.

Émulsifiant

En plus de l'œuf (ou mayonnaise) de haute qualité, l'huile d'olive extra-vierge est emmené dans le pansement pour se fondre ensemble.