March 24
Stroganoff est un plat russe fait avec du bœuf. Il est servi sur du riz ou des nouilles aux oeufs et dispose d'une sauce riche et crémeuse. Le plat est nommé d'après le célèbre comte chef du 19ème siècle Pavel Stroganov qui était un ami d'Alexandre III. La recette a été publiée dans un livre de recettes en 1871 et peu après est devenu populaire parmi de nombreuses personnes différentes.
Vous aurez besoin de 1 lb de surlonge de bœuf pour cette recette. Vous pouvez remplacer la surlonge de boeuf haché ainsi. Coupez-les en lamelles d'environ 2 pouces par 1 pouce par pouce 1/8 de la taille et assaisonner de sel et poivre. Préchauffer une grande poêle à feu moyen jusqu'à quatre minutes, puis augmenter le feu à vif. Verser 1 c. d'huile végétale dans la poêle et une fois qu'il est chauffé, ajouter le boeuf à la poêle. Faire revenir le boeuf jusqu'à ce qu'il brunisse, environ une à deux minutes, et ajouter un peu de sel et de poivre de saison. Prenez le boeuf sortir et laisser reposer sur une plaque.
Retour dans la poêle à feu moyen et y faire fondre 2 c. de beurre jusqu'à ce qu'il commence à mousser. Vous aurez besoin de 12 onces de bouton champignons coupés en deux moitiés. Ajouter les champignons dans la poêle et faire cuire pendant sept minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Quand ils ont terminé, supprimer et ajouter à la plaque avec de la viande.
Utilisez un oignon jaune moyen émincé ou tiers tasses de échalotes hachées si vous voulez un goût plus doux. Chauffer 4 cuillères à soupe. de beurre et ajouter les oignons. Remuer et laisser cuire jusqu'à ce que légèrement caramélisé, environ cinq minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe. de pâte de tomate et laisser cuire une minute, puis fouetter dans 2 c. de farine tout usage et remuer pendant une minute. Verser 2 tasses de bouillon de boeuf et porter à ébullition, en remuant constamment. Une fois l'ébullition, retirez du feu et incorporer le quart de tasse de crème sure, 2 c. de moutarde et 2 c. de fraîchement pressé le jus de citron. Vous pouvez également remplacer la crème sure par du yogourt. Ajouter le sel et le poivre et laisser la sauce reste tout couvert.
Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter une généreuse quantité de sel pour assaisonner l'eau. Ajouter un 12 oz paquet de nouilles aux oeufs et cuire jusqu'à tendreté. Nouilles de substitution pour une tasse de riz blanc ou brun. Quand les nouilles sont faites, les égoutter et les transférer dans un grand bol, ajouter 2 c. de beurre non salé et assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger tous les autres ingrédients et la sauce dans la poêle pour les réchauffer. Ajouter 1 cuillère à soupe. de haché persil plat et servir.